Die Geschichte von Basilius Kaffee

00:00:03: Herri, du musst dir das vorstellen.

00:00:04: Alles aufgebaut, alles fertig gemacht und half a good investiert neu gegründet, voller Taten tragen und dann kommt der Brief vom Anwalt und alles

00:00:13: kaputt.".

00:00:16: Geschichten die das Leben schreibt von und mit Harry Meyer.

00:00:23: Hallo und herzlich willkommen bei Geschichten, die das Leben schreibt.

00:00:26: Hier spreche ich mit Menschen, deren Lebensweg nicht gerade ausverlief sondern spannend überraschend und manchmal ziemlich unbequem.

00:00:35: mein heutiger Gast ist Bernhard Purnickel von Basilius Kaffee Hauptschüler selbsternannte faule Socke Maschinenbaustudenten mit fast sicherem Job Und dann reicht ein einziges Kaffeeseminar aus um alles über den Haufen zu werfen.

00:00:50: Heute für dir.

00:00:50: eine Kaffeerösterei mit über zwanzig Mitarbeitern hat mehrere Krisen überstanden und zeigt, dass Leidenschaft manchmal stärker ist als jeder Lebensplan.

00:01:00: Wie aus Kaffee eine Berufung wurde und aus einem Umweg ein Unternehmen – darüber sprechen wir jetzt!

00:01:07: Schön, dass du da bist, Bernhard.

00:01:09: Servus!

00:01:10: Du hast es mir im Vorgespräch erzählt, du bist tatsächlich eine faule Socke.

00:01:13: Das glaubt man ja am ersten Blick gar nicht.

00:01:16: Richtig!

00:01:16: Also sagen wir mal, es hat sich vielleicht irgendwann den Punkt in meinem Leben gegeben wo sie das Ganze ein bisschen gedreht hat.

00:01:22: also tatsächlich war ich halt einfach so der klassische Rumreiberer-Lausbau hätte jetzt einmal gesagt dass ich war halt immer unterwegs als irgendwas für die Schule zu machen.

00:01:34: Schule war jetzt nicht primär das, wo mein Augenwerk drauf war.

00:01:37: Entsprechend hat sie das heute an die Noten widerspiegelt und ich habe halt einfach in der Schule ... Ich bin immer ein bisschen aus dem Rastag gefallen, weil mir ein bisschen so der Klassenklauen sage ich mal.

00:01:46: Der war ja immer ein bissel aufgefallen ist zum Leidwesen meiner Eltern und hab da nie gerade die Musik gehabt jetzt groß für die Schule mehr.

00:01:55: Da wird es einen oder anderen hergegeben, indem's genau so geht Und hab mir einfach so durch die Schuhe durchboxt, bis dann die Schuh irgendwann noch mal vorbei war.

00:02:03: Dann heißt es ja Mensch was magst du jetzt gar?

00:02:05: Dann habe ich das große Glück gehabt wenn man so will dass meine Eltern auch eigene Firma gehabt haben.

00:02:10: So klassischer Handwerksbetrieb Radio- und Fernsehtechnik.

00:02:14: Das heisst in Zeiten von Röhrenfernsehen Video-Rekorder usw.. Haben dir das Geschäft gehabt!

00:02:20: Da haben wir vier Geschwister.

00:02:21: Wir haben quasi immer über dem Geschäft gewohnt weil das halt so üblich ist bei uns am Land haben natürlich einen Nachfolger gesagt und wenn man schon vier Kinder hat, irgendwer wird schon machen nach dem Motto.

00:02:32: Warst du dann der älteste?

00:02:34: Nein ich bin tatsächlich der dritte.

00:02:35: also ich habe einen großen Bruder, große Schwester, kleine Schwester...

00:02:39: Und die Vorherrigen waren fleißiger.

00:02:40: da haben sie gesagt ja dann sollen die was gescheites machen und er übernimmt dann die Firma.

00:02:45: Ja

00:02:45: wenn wir es so runterbrechen treffen das ist ganz gut!

00:02:47: Also mein Bruder war schon immer ein bisschen der Eier der Streberling bei uns in der Familie und sehr extrem ehrgeizig ist er immer, meine grosse Schwester ganz andere Berufslaufbahn ist mit siebzündiger Auszogen und wollt bloß noch weg vom Dorf quasi.

00:03:00: Und meine kleine Schwester, also eine ganz brave.

00:03:04: Also man hört es schon mal im Dialekt der Mann kommt aus der Oberpfalz ihr wohnt sogar bei mir in der Nähe gerade einmal Fünfzehn Kilometer voneinander weg.

00:03:12: Und wir kennen uns oder kannten uns noch nicht, gell?

00:03:16: Du kennst mich nur an der Stimme denn er ist tatsächlich ein Podcast-Hörer.

00:03:20: Richtig ich habe es gerade schon gesagt du bringst mich jeden Abend ins Bett und begleitest mich... Genau ja ich hör viele Podcasts unter anderem eben deinen und irgendwie das hat mich sehr gefreut dass du mich kontaktiert hast.

00:03:33: Der

00:03:33: Meier zum Einschlafen!

00:03:34: Ich weiß jetzt nicht ob ich das als Kompliment

00:03:40: Na, der ist schon als Kompliment aufpassen.

00:03:42: Sehr schön!

00:03:42: Also ich bring dich gerne weiterhin zum Einschlafen auch gerne mit deiner Folge.

00:03:46: aber ich glaube zum Einsschlafen wird es heute nicht denn du hast was zu erzählen.

00:03:51: Es ist ja... man kennt ja dieses Basilius von uns das steht überall rum, Basilios Kaffee.

00:03:58: Ich habe mir gedacht mei das ist irgendwas von ganz weit her.

00:04:02: Aber nein das hat er wahrscheinlich selber in den Rewe reingetragen

00:04:06: quasi ja richtig.

00:04:10: Noch mal zurück zu deinen Eltern.

00:04:12: Also aufgewachsen in der kleinsten, ist das noch die kleinste Stadt Deutschlands?

00:04:17: Ich glaube es ist auf jeden Fall unter den Topten der kleinesten Städte Deutschlands tatsächlich mit Nagelmänner-Pfests, zweieinhalb Tausend Einwohner sowas in dem Dreh.

00:04:25: Ja, Stadt Fehlburg!

00:04:27: Man muss es nicht kennen.

00:04:28: Nein Schmann, es sind wunderschöne Städtchen ganz nette Leute.

00:04:32: Grüße an alle, die gerade zuhören... Aber ich definiere statt immer wenn es einen Drogeriemarkt Müller gibt, ist für mich eine Stadt.

00:04:40: Von dem her ist Fehlberg für mich nach wie vor irgendwie ein Dorf.

00:04:43: Na

00:04:43: ja wir haben einen Schlecker gehabt da mal.

00:04:44: Ach tatsächlich!

00:04:46: Lange sehr...

00:04:47: Und ein Reparaturgeschäftschef Fernseher des Reparaturgeschäfts Buhneckl wo du einen Stock drüber gewohnt hast.

00:04:55: So ist es, genau.

00:04:56: Ich stelle

00:04:56: mir das total stressig vor.

00:04:57: Das abends der Fernseher für irgendeinem Kaputt gegangen.

00:04:59: Es hat ständig ein Telefon klingelt und dann ist da wieder was kaputt hier die Kathode kaputtgegangen.

00:05:04: Da fahrt... war's so?

00:05:05: Richtig!

00:05:05: Das Schlimmste war tatsächlich immer Weihnachten weil jedes Jahr du hast draufworten könnt, die Leute schenken ihre Kinder irgendwas mit Batterien und haben nie Batterien daheim gehabt bei uns jährlich an Weihnachten klingeln.

00:05:17: Mensch Kannst du mir die Batterien ausserlangen?

00:05:19: Und da hast du drauf Worten kennt wirklich.

00:05:21: Also es war schon, mein Papa war selbstständig der war Montag bis Samstag von der Früh um acht bis um neun.

00:05:27: in Zähne hat er grüttelt also wenn man's halt so kennt.

00:05:30: Mein Mama war auch mit dem Betrieb mit drin und hat später noch was anderes gelernt um dann da ein bisschen rauszukommen.

00:05:36: Es war schon immer gut was los bei uns.

00:05:39: ja wir Kinder sind auch immer abkommendiert worden um aufs Geschäft aufzupassen.

00:05:44: Wenn der Papa gerade irgendwo ein Satellitenschüssel baute, haben wir halt mir unten Hausaufgaben gemacht.

00:05:47: Und wenn er in die Kundschaft gekommen ist, dann haben wir gesagt, ja, der kommt gleich wieder oder haben sie aufgeschrieben?

00:05:52: Also wir waren da schon so Familienbetrieb halt!

00:05:55: Von daher war es irgendwie klar, dass du in diese Fußstapfen trittest.

00:05:59: Weil ich denke das wird dann ziemlich viel schon wie er gesagt haben so Bernhard, das machst Du mal!

00:06:03: Ja

00:06:03: der hat mich halt schon immer wieder so hingedrängt weil der Papa hat sich natürlich gefreut aber das hat sie dann insofern einfach zu schlagen.

00:06:09: also ich habe die Ausbildung halt gemacht bei meinen Eltern zum Ohner... Aber tatsächlich

00:06:12: Zuhause bei den Eltern?

00:06:13: Ja

00:06:13: zum Ohnen weil natürlich damals ein Ausbildungsplatz den hast Du ja wirklich Erkämpfen, ja.

00:06:19: Und wenn du halt jetzt so wie ich nicht die besten Noten gehabt hast... ...ich war bei diverser Vorstellungsgespräche Einstellungstests bei grausse Konzerne und so... ...hob es einfach überall wirklich mehr geschafft mit meinen Noten!

00:06:31: Dann ist man halt nichts anderes übrig, Problem aus den sauren Apfel zu peißen.

00:06:35: Es waren harte Jahre.

00:06:38: jeder der im eigenen Betrieb zur Hause lernt.

00:06:39: Ich darf das meine Kinder so nicht wünschen.

00:06:41: Hier ist auch einer.

00:06:42: Ich habe auch im eigenen betrieb gelernt.

00:06:44: Das war eine Katastrophe Kurzjammern, gleich auf die Arbeit geredet.

00:06:49: Die

00:06:49: Arbeiter gehen heim und dann sitzt man am Abendtisch und muss immer nur über die Arbeit reden.

00:06:53: Also ich ... Die Beziehung hat sehr gelitten.

00:06:57: Ja, die Beziehungen zu den Eltern ist erst ab dem, wo ich raus war... ist der Beziehung geworden, sagen wir es mal so.

00:07:03: Vorher versuchst du dann privat aus dem Weg zu gehen?

00:07:05: Wenn du das ja tagtäglich sowieso schon driffst in der Früh bis Abend.

00:07:08: und mein Wapper extremer Perfektionist im Handwerkartum, da war's auch nicht immer einfach alles so recht zu machen, weil man das gar nicht hätte...

00:07:17: Ich bin kein Perfekcionist!

00:07:19: Ich

00:07:20: schon aber auf eine andere Weise.

00:07:23: Fünfundzwanzig oder vor dreißig Jahren im ersten Jahr jemand gesagt hätte Mensch, irgendwann hast du meine Kaffeerösterei.

00:07:31: Was hättest Du ihm gesagt?

00:07:33: Ich habe gesagt, kommst jetzt auf den Krampf!

00:07:36: Also ich hab ganz andere Pläne gehabt.

00:07:38: also zu der Zeit zur Ausbildung habe ich überhaupt keinen Plan gehabt.

00:07:41: da war halt einfach erstes Gehalt weg von der Schule und jetzt geht es los.

00:07:46: so ungefähr die Ausbildung zeigen wir jetzt irgendwie durch Und ich habe aber dann halt gemerkt, dass dieser Handwerksberuf den nicht missen möchte.

00:07:53: Weil ich kann jetzt auch mit einem Schranze herumgehen und ich weiß mal schon zum Helfaar ja.

00:07:58: Also das nimmt der Korn einmal weg.

00:08:00: Brauchen tust du es eigentlich nicht?

00:08:01: Denn es gibt keinen Video-Rekorder mehr...

00:08:04: Aber Frage nicht!

00:08:05: Die

00:08:05: werden sie ja... Jede

00:08:07: Woche irgendwas anders.

00:08:08: wenn du ein Unternehmen hast ab jetzt da was zwegt an der Röstmaschine oder an der Kaffeemasche.

00:08:12: also du musst dir zuhelfen wissen handwerklich immer Ja, das schaut nicht.

00:08:17: Was ist denn so der Berufswunsch gewesen?

00:08:19: von Bern hat er prinzipiell gar nicht gewusst oder was er wollte?

00:08:22: Was war so der Traumberuf?

00:08:24: Es hat tatsächlich in meinem Kopf nicht wirklich den Traumberof gegeben.

00:08:28: ich habe mich halt so klassisch beworben wo sie auch meine Freunde alle beworfen haben bei großen Namen auf die Unternehmen da bei uns im Landkreis Neumarkt Industriemechaniker, Elektriker, Industrie-Elektriker alles mögliche dass seit irgendeiner Ausbildung vorzuweisen muss weil zu dem Zeitpunkt war das letzte was ich wollte wieder auf eine Schule zu gehen Und nie mehr war ich in der Schulgange zu dem Zeitpunkt.

00:08:50: Also gab es ja nur die Möglichkeit handwerkliche Ausbildung und ein Berufswunsch, das glaube ich hat alles irgendwie so gekommen, weil den Beruf, den ich jetzt habe, den kann man ja, den gibt's ja so gar nicht als Lehrberuf oder irgendwann.

00:08:59: Man kommt halt oft in seinem Leben.

00:09:01: In Bürufereien, von denen hätte man gar nicht vermutet dass es gibt.

00:09:04: Das finde ich einfach so spannend, weil ich das mittlerweile durch mein großes Netzwerk bei so viel Leute gesehen hab.

00:09:10: Die Berufe haben das eigentlich... ... vor der Definition her gar nicht gibt, ja.

00:09:13: Und jeder einen der Schulekoalärer irgendwie sagt... ..."Mensch, das und das kannt man auch

00:09:16: machen.".

00:09:17: Insofern spürt halt das Leben irgendwie so rein,... ...und ich hab's halt einfach lauferlauen und dann ist halt es war nicht zum anderen gekommen.

00:09:23: Naja, ich hätte gedacht weil ich hab mitbekommen,... ...dass ein Bohnikel, und ich glaub das was du früheres bedient hat,... ...hier in dem Gasthaus, irgendwann mal in einer Bank spült hat das was tuge?

00:09:33: Ah, nein!

00:09:34: Also Band ist my cousin, bedient hab ich.

00:09:37: Wir haben immer schon bedient mein Bruder und ich um uns nebenbei hat er Geld zu verdienen dann für die Schule also für zweiten Bildungsweg quasi Studium usw.

00:09:47: Und

00:09:47: reden kannst du auch.

00:09:48: von daher wäre eigentlich hätte ich mir gedacht da kommt jetzt ganz aus der Pistole geschossen Hotelfachmann aber mei der Papa wollte heute und dann habe ich

00:09:55: richtig Hotelfach.

00:09:56: Mann war tatsächlich so eine Belegung tatsächlich auch Erzieher.

00:10:01: Und meine Mama hat ganz klassisch gesagt, komm mach Postbote.

00:10:03: Das waren noch vor Zeiten wo die Postboten nur verbeamtet worden sind und ich sag das ist doch genau das Richtige, du bist viel unterwegs.

00:10:09: Da waren viele Ideen.

00:10:12: Aber nach der Ausbildung war nie die Überlegung im Raum dass Du weiterarbeitest und das Geschäft zu Hause übernimmst?

00:10:18: Nein aber zu dem Zeitpunkt, also mein Ausbildungsjahr war aus dem Jahr zwei Tausend vier bis zwei tausend acht bin dann erst einmal weg und kurz ins Ausland um Spanisch zu lernen weil es mir Spaß gemacht hat.

00:10:29: Da warst grad so der Wendepunkt Internetes, Aufkommen, Großmärkte, Elektromärkte.

00:10:33: Du hast einfach gemerkt das dieses Konzept ist.

00:10:35: meine Eltern fahren Fernsehzuverkauf ein Video-Rekorder zu reparieren.

00:10:39: Einfach wahrscheinlich nicht mehr funktioniert für eine zweite Generation.

00:10:43: und dann war da ein Punkt wo meine Eltern gesagt haben Bernhard wir sind leider jetzt nicht bei uns wenn du es nicht übernimmst weil es ist echt ein Kampf mittlerweile.

00:10:50: Geil deinen eigenen Weg!

00:10:51: So und dann bin ich wieder da gestanden was machst du jetzt?

00:10:53: Und da ich dann ja gewusst habe was ich mache die einzige Weg war dann wieder Schule.

00:10:58: Oh Gott

00:10:59: Freiwillig?

00:11:00: Ja, tatsächlich.

00:11:01: Weil ich in diese dreieinhalb Jahre bei meinen Eltern bzw.

00:11:04: vier Jahren dann gemerkt habe also wenn du wirklich jetzt nur was reißen wirst und rauswürst vom klassischen Handwerkertum Dann musst Du einfach jetzt Dich echt einmal auf Deine Vierbanken setzen und angreifen weil ich war ja jetzt sage mal da rättsmal behaupt nicht bin ich halt komplett blöd.

00:11:18: Ich war halt einfach ein fauler Hund zur damaligen Zeit auch während der Ausbildung also die Ausbildung auch gerade so ... so über die Bühne brauchte.

00:11:26: Und dann habe ich mir tatsächlich irgendwann der Ehrgeiz gepackt... ... und da war der Bildungsweg wirklich ein... Für meine Verhältnisse sehr gutes allgemeines Abitur noch irgendwie auf die Füße gestellt.

00:11:38: Ich bin ja auch auf die BOS gegangen, so wie du.

00:11:40: Wir waren auf der gleichen Schule und ich war ein paar Jahre früher... ...ich habe es gerade so gepackt,

00:11:46: gell?

00:11:46: Ja, da hab' ich mir dann wirklich gespürt!

00:11:48: Ich war dann im technischen Zweig.

00:11:49: Mathefüsek hat wunderbar funktioniert wenn man dann will.

00:11:52: Das ist halt der große Unterschied.

00:11:54: Wenn eine Wille da ist und du sagst, ich weiß für was sie's macht das Ganze,... ...dann hab' er mich wirklich gespielt, mal zu sagen.

00:12:00: Gibt's die Firma noch von deinen Eltern-Willen?

00:12:03: Gabs die noch?

00:12:04: Tatsächlich gab es die bis Ende des Jahrhunderts und das waren ja auch die ersten Räumlichkeiten meiner Kaffee-Rösterei.

00:12:10: Aber, dass die so lange noch funktioniert?

00:12:12: Ja, die haben's halt... Es war ein Mannbetrieb.

00:12:16: Mein Papa hat halt grödelt wie ein Verrückter!

00:12:18: Und wenn du halt sag ich mal, das Gebäude gehört nicht.

00:12:20: Du hast keine Mitkosten, du hast kein Personalkosten.

00:12:23: Das sind bei uns im Betrieb Ätzern die größten zwar Positionen logischerweise und wenn du das schonmal nicht hast Und nur für dich Orberst, da geht es schon rum.

00:12:32: Für Orn geht das schon und die Kinder waren dann schon älter.

00:12:35: Die haben alle schon eigenes Geld verdient.

00:12:37: Da kommt man schon um die Kurven.

00:12:38: Ja?

00:12:39: Ich finde das total verrückt, gell!

00:12:40: So alt die Fernseher, dass du einen ganz anderen Bezug dazu wie ich jetzt... Aber hey, ich wüsste nicht ohne das letzte Mal ein Röhrenfernseher gesehen.

00:12:48: Nein,

00:12:48: ich habe auch schon lange kein Werk sehen müssen.

00:12:50: Also

00:12:50: wenn ihr zu Hause noch nen Röhnenfernseer habt, liebe Zürcher schreibt das mal In die Kommentare kann man mittlerweile sogar auf Spotify in den Kommentaren reinschreiben.

00:12:59: Schreibt doch mal rein, ich glaube da wird sich kein Kommentar finden.

00:13:02: Schauen wir mal und wenn einer noch einen hat zum Reporieren mein Papa macht das hobbymäßig immer nur in seiner Werkstatt

00:13:07: Und dann kann man gleich bei der Kaffee Rösterrei vorbeifahren.

00:13:10: Da kommen wir aber drauf

00:13:11: Denn...

00:13:12: Ich weiß nicht wie man mit einem technischen Abitur im Technischen

00:13:16: zu meiner

00:13:17: Kaffeerösterei kommt.

00:13:19: Wie ging's danach weiter?

00:13:20: Irgendwann während der Zeit in der Post hat sie schon kristallisiert Ich bin jemand, der gerne redet.

00:13:26: Der gerne organisiert und einfach für ... Ja, ich sage mal so ein bisschen so der Typ, der anschöpft, der der Macher ist.

00:13:35: Ich wollte immer irgendwas auf die Beine stellen, sei es im Privaten in die Vereine oder was auch immer.

00:13:39: Und dann war für mich klar dass ich irgendwo beruflich wohin moh, wo irgendwann nochmal vielleicht ein Teamleiter bin ... in irgendeiner schönen Branche.

00:13:48: Und dann hat sich für mich ein bisschen so rauskristallisiert, dass ich heute Spaß ... ... als Produktionsleiter zum Beispiel zu werden.

00:13:54: bei Siemens war dann so meine Idee, dass man sagt du bist der Teamleiter vom Team von fünf bis zehn Personen, koordinierst dich, organisierst den ganzen Ablauf und so.

00:14:03: Organisieren, weil das das mir am meisten Spaß schon immer gemacht hat.

00:14:06: Ja, und da habe ich gesagt, dann brauche jetzt irgendein Studiengang, der mich in die Richtung bringt.

00:14:11: Wollt eigentlich Wirtschaftsingenieurwesen studieren?

00:14:13: Das hat es aber in Ringspruch nicht gegeben... ...und ich wollte nach Ringsburg und habe mich dann für Produktions- und Automatisierungstechnik entschieden, was quasi an der Fakultät Maschinenbau ist.

00:14:23: Und so ein Zwischending zwischen Maschininbau und Wirtschaftsingenieurwesen.

00:14:27: Und das hast du fertig studiert?

00:14:29: Das habe ich fertig studieren?

00:14:30: tatsächlich ja.

00:14:30: also ich hab das Studium seit einem Sieben Semester an der OTH, hab da einen Rengensburg gewohnt, bin in einer WG-Zung...

00:14:36: Warst so schön!

00:14:37: Wie vermute ich auch immer in Regensburg studieren.

00:14:39: Das war super.

00:14:40: Ich musste, durfte ihn anfangen zu sein in München studieren.

00:14:43: Ich wollte immer noch Regensburg.

00:14:44: Ist schon geil!

00:14:45: Der

00:14:45: Regensbach ist natürlich megawiss halt.

00:14:48: Erst mal ist es trotzdem nur ein Dorf.

00:14:49: ... wär mir zu dem Zeitpunkt schon ein bisschen zu ur-Bahn, wenn man aus einer der kleinsten Städte Deutschlands nach München.

00:14:56: So

00:14:56: ging's ihm, muss ich kurz erzählen!

00:14:58: Ich

00:14:58: bin auch München, gell?

00:14:59: Ja.

00:15:00: Ich sage immer in ersten Semester habe ich gelernt wie man U-Bahnen fährt.

00:15:03: Genau.

00:15:04: Alle haben mich mal ausgelacht und ich mache den U-Baun scheinen weil... ...dann wollte ich immer nach Regensburg weiter, da kann man noch Bus fahren.

00:15:10: Richtig, also in Regensbruck haben wir uns meistens natürlich mit dem Radl gefahren oder mit dem Bus.

00:15:14: Und ich war mit zwei echt gute Freunde von mir in der WGE direkt in der Innenstadt und dann hast du natürlich Ja, das schönste Leben gehabt.

00:15:22: Du warst davon mal unabhängig, du warst daraus!

00:15:23: Du hast in der Freie entschieden ob es dir jetzt aufsteißt oder nicht?

00:15:26: Du hast bloß gewusst okay zur Prüfungsphase mal wieder hier gehen und noch irgendwie das daurocken.

00:15:31: aber wir haben alle gearbeitet wie die Verrückten in der Gastronomie.

00:15:34: Wir sind auch Furtgeganger wie den Verröckten.

00:15:37: also ja war eine super schöne Zeit die ich jedem nur wünschen kann der irgendwie die Möglichkeit hat das zu machen.

00:15:44: Also alles was du... Als Bedienung verdient hast, hast du am Wochenende bei der Party wieder ausgegeben.

00:15:50: Quasi Postwänden wieder in selbige Etablismos getragen?

00:15:54: Genau ja!

00:15:54: Von daher könnte man sich hier vorstellen ihr wollt ihr Mann macht irgendwann mal eine eigene Bar auf... Wie ist der Kaffee in deinem Limken?

00:16:03: Hast Du schon immer Kaffe getrunken?

00:16:05: Tatsächlich Ja.

00:16:05: also ich trink Kaffee, das war bei uns schon immer so.

00:16:08: Aber ich war tatsächlich geeigt auf Jakobs Grünung dank meiner Eltern und habe mir da auch wie die meisten relativ wenig Gedanken darüber gemacht.

00:16:15: Es war halt Kaffe, keinerlei große Erfahrung damit gehabt an der OTH dann in der Mensa- und in der Kantine des Dringstheit weil es halt dauernd ist, weil das jeder als Kaffe definiert.

00:16:25: Und ja Dann ging's halt weiter im Studium und in dieser Zeit in den Semesterferien hab' ich immer viel bedient und haben mich mit dem Studium relativ wenig beschäftigt.

00:16:33: Ich bin dann zurück ins vierte Semester und meine Kommilitonen haben gesagt, Mensch, Bernhard für welches Seminar hast du dich denn eingeschrieben?

00:16:40: Nächstes AW-Fach.

00:16:40: Da habe ich gesagt, boah, keine Ahnung wo muss man sich noch einschreiben!

00:16:45: Ja da haben sie gesagt dahinten im Labor der Hänger die Aushänge.

00:16:48: also die klassischen Zettel trage ich doch mal ein und schickte weil ich habe alle voll.

00:16:52: Dann bin ich halt da hinten.

00:16:53: Ich hab mir das angeschaut und es war wirklich alle wesentlichen Fächer, die mich jetzt interessiert haben vor allem auch für meinen Berufswunsch, der ja eigentlich schon in Stein gemeißelt war mit einem Vorvertrag bei Siemens eben als Planungsingenieur.

00:17:05: Ach du

00:17:05: hast den Vorvertragen gehabt?

00:17:07: Richtig!

00:17:07: Ich hab schon einen Vertrag gehabt bei Siemens quasi so ein Commitment mit dem Werksleiter.

00:17:12: Mensch komm doch bitte zu uns weil ich da einfach zwischendurch immer mal wieder ein bisschen reigeschnuppert habe und dann war für mich halt im Kopf einfach der Weg schon geebnet.

00:17:21: Also ich mache jetzt das Planungs-Ingenieur.

00:17:25: Echt ist geil, so als Ingenieur hast du ja kein schlechtes Gehalt.

00:17:27: erst einmal und dann schauen wir wie es weitergeht.

00:17:30: Und dann kommt es eben dazwischen dass kein Seminar mehr frei war und das war nur noch ein Platz frei im Kaffee-Seminar beim Herrn Prof.

00:17:37: Dr.

00:17:37: Kettel.

00:17:41: Der Urvater meiner Rösterrei, wenn man so will immer noch ein Gast kommt immer mal wieder vorbei.

00:17:45: Das eigentlich hier rübenbauen aus Straubing ist aber gleichzeitig auch Professor für Elektrotechnik und das war also ein bisschen Kaffee-Nörd und der hat bei uns an der Hochschule einen Kaffeelabor betrieben.

00:17:56: Wir haben, wenn wir so wie auf Neudeutsch Reengineering gemacht, d.h.

00:18:00: Röstmaschinen und Siebträgermaschinen zerlegt Die Thermodynamik, die konstruktive Seiten, die Technik dahinter uns angeschaut.

00:18:07: Also

00:18:08: es war schon technisch?

00:18:09: Es war

00:18:09: sehr technisch ja!

00:18:10: Da hat man das

00:18:10: Kaffee kochen da drinnen.

00:18:12: Nein ihr habt's die Maschinen

00:18:13: angeschauen.

00:18:14: Richtig aber im Zuge dessen muss der Vorstellung Kaffe war zum damaligen Zeitpunkt Forschungsmittel der Hochschule.

00:18:20: insofern hat die Schule des Forschungsmittels bezahlt also die Kaffeebohnen den wir gebraucht haben für die Versuche.

00:18:26: Sprich wir haben dann nicht irgendein Blümpekaft, sondern sind wirklich in ausgewählte Röster rein und haben uns hier einfach Spezialitätenkaffe besorgt.

00:18:33: Ich muss jetzt mal zwischengrätschen!

00:18:35: Ist da irgendjemand auf so eine tolle Idee gekommen?

00:18:37: Wir trinken doch eh so viel Kaffee, machen wir doch irgendwie den Kaffees zum Thema... Dann können

00:18:43: wir einen

00:18:44: Staat finanzieren oder wie kommt man darauf?

00:18:47: Also ich glaube schon dass das so... Der Professor, das ist einfach genau der Typ.

00:18:52: Und er hat halt latterso komische Projekte gemacht.

00:18:55: Er hat zum Beispiel mal so große Streuobstwiesen bei sich daheim und er war einfach zu faul die sich das Streu Obst aufzuheben.

00:19:03: also nächste Konstruktionsarbeit war ein Streu-Obstzammler.

00:19:05: den haben wir dann dreißig Studenten konstruiert und zusammenbaut und da war das Ding fertig.

00:19:11: Er hatte ja recht, in dem was er macht.

00:19:13: Du hast ja trotzdem einen wahnsinnigen Lerneffekt gehabt und dass du es auch praktisch umsetzen könnt.

00:19:17: Und in unserem Fall war's halt der Kaffee und wir haben natürlich dahinten sehr viel Kaffe getrunken und uns dann natürlich schon extrem mit dem Thema Extraktion Prüfer fahren usw.

00:19:26: beschäftigt.

00:19:27: Der erste Tag wo du in diese Vorlesung reingehst ich gehe mal davon aus das dir gedacht hast oh shit jetzt muss ich das machen

00:19:34: Genau!

00:19:34: Das war gar nicht mein Plan.

00:19:36: und

00:19:36: dann geht es ein paar Wochen Immer so ein paar Stunden in der Woche und dann gehst du die letzte Vorlesung, die letzte Seminar raus.

00:19:46: Wie hast du dich in dieser Zeit verändert?

00:19:48: Das war sechs Monate, den wir komplett leben tatsächlich dann auf dem Kopf gestellt haben.

00:19:53: Ja einfach durch diesen Zufall.

00:19:54: also du musst dir vorstellen... einfach da wöchentlich viel mit Kaffee gemacht und ich habe dann einfach diesen extremen Effekt gehabt.

00:20:02: Wir haben dahinten einen Kaffe gebrüht, und ich hab den drunter und das war als erste Mal so, weil man denkt, leck mich am Arsch, was ist denn das jetzt?

00:20:08: Das hat doch überhaupt nichts mit dem zu tun, was ich so kenne!

00:20:11: Das hat mir so geflascht dieser Moment, weil ich nicht wusste ob das Kaffees auch ganz ganz anders und viel viel besser schmecken kann nur nicht immer bitter und verbrenzbar und du brauchst ja kein Milch oder Zucker sondern ... Wau, da steckt so viel dahinter.

00:20:24: und dann hab ich mich halt privat.

00:20:27: Wer das so ist, man kommt so rein!

00:20:28: Und ich habe mich damit beschäftigt... Ich bin ja auch schon immer extremer Lesemuffel.

00:20:32: In meinem Leben, ich schwörst dir nicht mehr als fünf Bücher gelesen und da hab' ich lesen meinen.

00:20:36: Und Kaffeebücher haben den großen Vorteil gehabt, da sind sehr viele Bilder drin.

00:20:40: Und ich hab mir dann alles an Kaffee Literatur gekauft.

00:20:44: Mit so kleine Bildbeschreibungen und das hat... Ja, hab' dann einfach diese Bücher wirklich dehofe Verschlungen weil sie mich so interessiert hat.

00:20:50: Aber jetzt

00:20:50: mal ganz kurz!

00:20:51: Ich mein jeder kennt die Jacobsgrünung.

00:20:54: Jeder kennt diese Kaffeetiginia in Deutschland weg wie geschnitten Brot.

00:20:58: Logisch.

00:20:58: Ja.

00:20:59: Und dann sagst du hey, dass ist ja nicht vergleichbar mit dem was ich getrunken habe.

00:21:04: Was is daran so anders?

00:21:05: Boah!

00:21:05: Und warum

00:21:07: wird der Kaffe so viel getrunke?

00:21:09: Man sucht's den unseren Oder allgemein?

00:21:11: Den anderen.

00:21:11: Also ich sage mal so, Kaffee ist eine ganz extreme Konditionierungsgeschichte.

00:21:17: Da kann ich immer das Beispiel von meiner Mama bringen.

00:21:19: Meine Mama hat ja seit ich vierzeig Jahre ihres Lebens Jakobsgrünung drunter.

00:21:23: Dann komme ich da mit meiner Kaffeerösterei um die Ecke und habe mich dann schon extrem mit dem Thema beschäftigt und hab dann Kaffees gehabt... die natural aufbereitet sind aus Burundi, der schmeckt ja wie ein Zitronen-Tee.

00:21:34: Total crazy!

00:21:36: Und hab halt meiner Mama den mal hergestellt und gesagt Mensch schau mal probier mal den Kaffee das ist doch da oberhaber.

00:21:41: Mein Mama trinkt den und sagt was ist denn das für eine ekelige Pfützen?

00:21:44: So... und dann war der Moment so wo ich realisiert habe Mensch mir schmeckt es jetzt schon weil ich mich schon seit zwei Jahren mit dem Thema beschäftigt.

00:21:52: aber Der Autonomalverbraucher, den du jetzt auch ansprichst.

00:21:55: Diese ninety-fünf oder achtundneinzig Prozente jeden Tag in der Firma des Zeigtrinkers, wo erst der Domainten-Suppen rauskommt und dann so was, was ein Kaffee ist.

00:22:04: Also ich kenne das nicht anders!

00:22:06: Und ich merke es auch extrem.

00:22:07: Ich gebe ja alle zwei Wochen sowas meine Kaffeeseminäre, wo man immer Blindverkostungen auch machen kann.

00:22:12: Da verstecke ich – darf jetzt eigentlich nicht zu viel verraten, aber ich verstecke quasi bei diesem Tasting immer einen Industriekaffe.

00:22:17: Den holen wir einfach vom Aldi oder irgendwo... und halt unsere Spezialitäten Kaffees.

00:22:22: Und es ist immer wieder erstaunlich, die Leute schmecken alle, jeder schmeckt die Unterschiede extrem!

00:22:29: Die fruchtigen Kaffes, die auch meine Mama nicht geschmeckt haben, der schmeckt ja im Seminar auch keinem, obwohl sie die teuersten und exklusivesten Kaffee dabei sind... ...und der Industriekaffe hat auch immer ein Drittel vor den Teilnehmer sagen das ist der Beste, wo's mich mittlerweile schon beidelt wenn ich ihn trinkt weil das einfach so wenig Wissen vorhanden ist über Kaffe, ich sag mal Ich vergleiche immer extrem gerne Kaffee und Wein, weil man es sehr schön vergleichen kann.

00:22:54: Wein als Beispiel halt Vierhundert nachgewissene Aromen.

00:22:57: jeder betitelt sich irgendwo als Weinkenner.

00:22:59: und selbst du wenn jetzt ein Weinkoffer geist Du weißt ja schon von vornherein kauf ich mal einen Weißwein oder einen Rotwein.

00:23:06: so.

00:23:06: das ist also die Grundvoraussetzung.

00:23:07: Und dann weißt du auch vielleicht sogar ich kaufe mir gern ein Sauvignon Bleu Weil der besser schmeckt wäre.

00:23:12: Grünewald Lina.

00:23:13: So die Leute haben da schon viel mehr Bezug.

00:23:14: zum Thema Wein.

00:23:15: Beim Kaffees ist komplett identisch.

00:23:17: Wir haben zwei Kaffesorten Darunter auch diverse Rebsorten, das ist genau wie beim Wein.

00:23:22: Beim Kaffee haben wir über achthundert bekannte Aromen also doppelt so komplexe Aromatik als der Wein und jeder trinkt nur zum Wachwerden.

00:23:29: Und es ist ein bisschen so meine Mission die Leute einfach abzuholen aber nicht übertrieben abzuholen.

00:23:35: Das heißt ich habe mir einfach gesagt diese krassen verrückten fruchtigen Kaffees gibt's bei uns auch.

00:23:40: Ja

00:23:40: Dann kann ich ja gleich einen Tee trinken, warum brauche ich da den KaffEE?

00:23:43: Schwierig!

00:23:45: Die teuersten und edelsten Kaffes der Welt Sag ich mal, das ist ein Kaffee.

00:23:49: Ist dir die wenigsten wahrscheinlich schmecken und deswegen...

00:23:51: Sorry!

00:23:51: Ich bin kritisch.

00:23:52: Warum gibt es die dann?

00:23:53: Die brauche ich doch nicht.

00:23:54: Wenn ich was Fruchtiges will trinkieren.

00:23:56: Richtig, richtig.

00:23:57: Und wenn ich wach werden möchte trinken.

00:23:58: Sehr gute Frage.

00:23:59: Und genau das ist der Ansatz den ich fahre.

00:24:01: Ich sage mal, ich habe einfach versucht jetzt aufgrund dieser Erfahrung mit meiner Mama und die Erfahrung mit alle unsere Kunden.

00:24:08: Ich wollte einen Kaffeemacher, der deutlich besser ist qualitativ und geschmacklich als eine Industriekaffe aber nicht zu krass in diese verrückte Richtung geht weil eben das nur ein Bruchteil der Bevölkerung schätzen würde und nur dann, wenn du dich auch schon ein bisschen mit dem Thema beschäftigst.

00:24:24: Das heißt ich habe einfach versucht mit unserem Kaffee eine Kaffeelinie aufzubauen, geschmacklich – das war halt für sensorische Arbeit, für mich quasi einen Kaffeesorten zu kreieren wo ich weiß da hole ich jeden autonormal Verbraucher ab und schaffe es in den Moment wo er ihn trinkt.

00:24:41: Unser Omas Bester zum Beispiel, klassischer Creme-Coffee.

00:24:43: Ich sage mal, achtzig Prozent!

00:24:45: Wenn du jetzt nicht ein kompletter Geschmackslegerszenige bist, den Kaffee probieren und haben vorher irgendein Industriecafé drunter.

00:24:51: Merken?

00:24:53: Das ist was anderes... Und den Effekt wenn ich erreich' und sie den einmal wucht trinken und dann spätestens wenn es in Alten wieder probieren merken war krass.

00:25:01: da ist wirklich Unterschied.

00:25:02: das ist das was ich erreichen will.

00:25:03: Ich will sie einfach abholen aber nicht übertreiben.

00:25:07: Soll man die Leid schmecken.

00:25:09: Ich will dir jetzt keinen Werbeblock machen, aber ich muss es an dieser Stelle sagen.

00:25:13: Wir haben deinen Kaffee schon öfters verschenkt.

00:25:16: Ja?

00:25:16: Weil ich trinke keine Kaffe!

00:25:18: Ach, der Antigrist hat das schon gesagt...

00:25:20: Aber jeder, der deinen Koffe getrunken hat, feiert ihn.

00:25:24: Also tatsächlich so.

00:25:25: Für mich ist Kaffees ja eine schwarze Brühe, wo bitter ist und man aufwacht.

00:25:31: Du musst unbedingt mal zu mir im Seminar kommen.

00:25:33: Ja, ich glaube, ich komme.

00:25:35: Nein, ich komm wirklich weil ... Ich bin der Wasserdrinker und ich freue mich über jede coole Leite oder Coke Zero, die mir hergestellt wird.

00:25:44: Ja, ein Tee trinke ich auch noch gerne.

00:25:46: Aber nie Kaffee?

00:25:48: Mir schmeckt kein Kaffe!

00:25:49: Mich nervt schon immer wenn ich morgens in die Arbeit fahre macht die Tür zum Lehrerzimmer auf kurze Spoilerwarnung und mir kommt schon der Geruch von kalten Kaffeesignen.

00:25:58: Weil man in der Früh einen Kaffey braucht und dann wach werden... Wie ist deine Einstellung zum Koffee?

00:26:06: Also es war ja immer Auch bevor ich mich mit dem Thema befasse, den hat man halt einfach Drucker.

00:26:11: Das war bei uns so keine Ahnung.

00:26:12: Ich hab mir nie die Frage gestellt ob man Kaffee trinkt oder nicht?

00:26:15: Aber halt dieses bewusste Trinken seit ihr das Ganze jetzt in Angriff genommen habt ... ... ist natürlich ganz was anderes.

00:26:23: Kaffe ist ja mein kompletter Lebensinhalt!

00:26:25: Das fangelt natürlich an und herrt auch umdreif.

00:26:27: Wie

00:26:27: viele Tassen trinkst du am Tag?

00:26:29: Die

00:26:29: frage krieg' ich immer... Weil die meisten Männer, ich bin Kaffee-Röster und ballern mir irgendwie zwanzig Kaffees am Tag rein.

00:26:35: Tatsächlich ist es so ... Die Kaffes, die ich bewusst für mich trink zum Frühstück, zum ... Zeitung lesen, zum Hauchkummer.

00:26:41: Das haben wir so drei Tassen am Tag.

00:26:43: Witzigerweise trinke ich auch nur Filterkaffe.

00:26:46: Das ist einmal etwas was die wenigsten mir glauben.

00:26:49: und nachmittag halt ab- und zu mal ein Espresso noch.

00:26:51: Hast du keine so Maschine wo man da so abstreifen muss?

00:26:53: Und abwiegen muss...

00:26:54: Ich hab alles.

00:26:55: aber das wichtigste, sag mal für mich der ehrlichste und beste Kaffee ist und bleibt der Filterkafe schwarz!

00:27:01: Also ich kenne jemanden, der hat seine Maschine gekauft er muss davor abwiegen

00:27:05: dann wird es geschüttelt

00:27:08: Durch gepresst und der sagt, kann man mit dem Fütter Kaffee gar nicht vergleichen.

00:27:11: Kann man auch nicht vergleichen weil es komplett was anderes ist.

00:27:13: Und warum magst du das weißt?

00:27:15: Sorry Faul bist.

00:27:16: jetzt haben wir wieder beim Faulen.

00:27:17: Nein

00:27:17: tatsächlich weiß mich geschmacklich am meisten abholt und weil ich ja in der Arbeit sowieso meine siebträger Maschinen habe.

00:27:24: Das sind diese Maschine die du meinst viele Leute zu Hause haben.

00:27:26: ich schule ja extrem viel.

00:27:28: leid Barista Seminare und so weiter.

00:27:30: aber... Ja es kommt immer drauf auf was du damit machen willst.

00:27:34: das machen mal ein bisschen ab stecken und gibts mal dein Budget-Vorgabe, da findet sich für jeden was.

00:27:38: Oder ich sag einfach hey Fedor du magst drin gefilter Kaffee weil es einfach heißt viel mehr raus.

00:27:44: Warum nimmt dann

00:27:45: Jakobs

00:27:45: Krönung die ja wirklich ein Riesenkonzern ist?

00:27:49: Dein Rezept nicht her oder versucht selbst ihre Kaffees besser zu machen?

00:27:53: Ich meine das sind ja auf gut Oberpfälze gesagt auch nicht auf der Brennsuppe hierher gesprungen.

00:27:58: Richtig jetzt gute Frage.

00:27:59: also das ist eher die Frage was ist jetzt eigentlich der Unterschied von einem konventionellen zum Spezialitätenkaffe.

00:28:05: Ich würde es nicht so weit ausholen, aber generell ist es so wir zäun den Kaffeebauern deutlich mehr für ein Kilo Kaffe einfach aus dem Grund Weil wir für den Mehrwert, den wir leisten, auch deutlich höhere Qualität kriegen.

00:28:19: Das ist das eine.

00:28:19: Das heißt ähnlich wie beim Wein.

00:28:21: Es gibt halt Weintrauben die sind vielleicht nicht so gut und es gibt halt die Top-Lagen.

00:28:25: Wir versuchen nur die Top Lagen zu kaufen, beste Ernten um einfach mal... Die Grundqualität des Kaffees auf ein ganz anders Level zu heben.

00:28:32: also keine Fehlerbohnen die man alle schmeckt.

00:28:35: Also gibt's Zweiundzwanzig deklarierte Fehler die man geschmacklich wahrnehmen kann.

00:28:38: im Kaffee.

00:28:40: Dann ist das Röstverfahren sehr ausschlaggebend.

00:28:42: Die rösten unsere Kaffes Bei sehr niedrigen Temperaturen, das heißt immer bei siebzig Grad beginnend bis maximal zweihundert Grad in einem Zeitraum von fünfzehn bis zwanzig Minuten.

00:28:52: Ach du röstest selber?

00:28:53: Ja natürlich!

00:28:54: Ich meine, du bist nur Händler!

00:28:56: Nein

00:28:56: nein nein, das ist ja das wo ich herkomme Maschinenbau, Röstmaschine.

00:28:59: Die Röst-Maschine war ja quasi das Ding was mich am meisten begeistert hat.

00:29:03: deswegen auch keine Bar sondern ein Kaffee respektive Rösterei.

00:29:07: also erst war die Rösterei dann kam des Kaffees Gastronomie und alles was da draus geworden ist basiert auf der Röstmarschine weil das ist dieser technische Ursprung der mich so begeisterte und von dem ich quasi alles mir aufgebaut habe.

00:29:19: tatsächlich Und das ist auch das, was man hinten am meisten Spaß macht.

00:29:23: Ich habe leider nicht mehr so viel Zeit an der Röstmaschine zu stehen aber das Kopfhörer auf muss ich herrn rösten.

00:29:30: und dann die sensorische Verkostung im Nachhinein.

00:29:32: Schau mal ob es richtig geröstet hat!

00:29:34: Der Prozess ist ja sehr technisch aufwendig Und wenn du wüsst, dass du das Beste raushaltest, musst du dich einfach sensorisch auf ein Level bringen.

00:29:41: Wo du dich mit deiner Röstmaschine blind verstehst über deinen Gaumen.

00:29:45: Hast

00:29:45: du das dann irgendwie patentieren lassen?

00:29:47: Ich hätte ja voll Schiss an deiner Stelle, dass irgendjemand kommt zur Betriebsspionage, meinen Verfahren anschaut und dann selber

00:29:53: hernimmt!

00:29:54: Das ist also diese Industrieverfahren.

00:29:57: Das haben große Röstanlagen der in der Regel vierhundert bis tausend Kilo pro Röstung auch einmal machen im Zeitraum von bis zwei Minuten.

00:30:07: Aber so eine Maschine hast du?

00:30:08: Nein,

00:30:09: wir rösten maximal vierundvierzig Kilo pro Röstung in fünfzehn bis zwanzig Minuten.

00:30:13: also wir legen einfach da ein bisschen mehr Zeit rein wenn man ja einen Teig den es heute länger Zeit gibt dass er sich schon entwickelt.

00:30:19: und das ist ja nichts was ich patentiert habe.

00:30:21: Das ist eine Röstmaschine vom deutschen Hersteller.

00:30:23: die gibt's schon immer Die Firma Probart seit achtzehundertneunzig Und ich hab mich nicht für diesen Herstellern entschieden.

00:30:29: und jede Rösterei muss davor stellen Du gibst zehn Kaffeeröster, den einen und den zweiten Rohkafe.

00:30:34: Und kriegst zehn verschiedene Ergebnisse.

00:30:36: Weil jeder aufgrund seiner Überzeugung... ...und seiner sensorischen Fähigkeit was anders aus diesem Produkt als dem Grundprodukt macht!

00:30:43: Ich habe es irgendwie geschafft die Leute mit meinem Geschmack mal auf einem guten Weg mitzunehmen... ...weils uns heute das Ganze irgendwie nicht funktioniert logischerweise.

00:30:51: Und du schaffst es für jede forty vierzig Kilo den gleichen Geschmacks herzubekommen?

00:30:56: Richtig da geht's einfach.

00:30:57: ja

00:30:57: Jetzt wird der eine oder andere Kaffee die Papa fragen, ja wie schmeckt er denn jetzt anders?

00:31:02: Was ist der Unterschied?

00:31:03: Also der große Unterschied ist wenn du jetzt irgendein XY-Industriekaffe gegenüber zu unserem steuerst.

00:31:11: Du wirst merken dass unser erst mal im Geruch ganz anders ist.

00:31:14: Du riegst die Schokolade, du riegest die Nuss, du regst die roten Beeren je nachdem was wir heute rauskitzelt haben.

00:31:21: Im anderen riecht es relativ flach Wenn du trinkst.

00:31:24: du hast im Industriekafe immer relativ ... hohen Bitterkeit gehalten.

00:31:29: Richtig bitter, das ist wahrscheinlich halt das was du gar nicht magst.

00:31:32: und wenn du einen aromatischen Kaffee hast der schonend geröstet ist dann schmeckst du wirklich vor allem wenn du den einmal ein zwei Minuten stellst bis er bisschen kälter wird damit er nur viel ehrlicher.

00:31:40: hast du wirklich schokolade Nuss auf die Zunge?

00:31:44: das ist so einfach.

00:31:46: Du musst bloß einfach so die Brühparameter beachten und dann kriegst du da einfach ganz andere Geschmack.

00:31:51: So wie es mir heute gegangen ist mit dem Kaffe im Studium Das war ein Effekt.

00:31:55: Das kannst du nicht beschreiben.

00:31:56: Also bist

00:31:57: du da reingegangen und hast dann eine Tasse Kaffee gekriegt, was denkt man?

00:32:01: Nehmen wir heute runter die Suppe und trinkst und denkst...

00:32:04: Genau!

00:32:05: Was ist das jetzt?

00:32:06: Kaffees oder was ist das?

00:32:07: Und den Effekt sehe ich ja immer wieder bei mir in der Seminare und es ist ja das, was mir so Spaß macht und mich so anreibt.

00:32:13: Dann kommen die Leute immer wieder.

00:32:14: Wir haben brutal viele Stammkunden bei uns auch im Restaurant und im Café.

00:32:19: Ich sehe immer, manche schimpfen mir an und sagen, mein Späner hat heute einen Kaffee trinkt.

00:32:23: Der ist ja nicht gerade billig!

00:32:25: Kann ich jetzt meinen anderen nicht mehr trinken?

00:32:26: Jetzt bin ich mit ihr in den Daumen ein Koffekaufel, also preiswert ist er und gut schmeckt er auch.

00:32:32: Also da kenne ich wirklich sehr viele und du expandierst ja immer mehr und immer mehr.

00:32:37: Kommen wir aber noch drauf.

00:32:39: aktuell sind wir noch im Studium.

00:32:40: Du bist gerade bei dieser Vorlesung beim Professor Dr.

00:32:44: Kettl ... der nebenbei Zuckerrübenbauer ist und in... Ja, ich stelle mir den... Cooler

00:32:50: Typ.

00:32:51: Lange hoher Lederhosen.

00:32:52: Mega käl.

00:32:53: Wann

00:32:54: wurde für dich klar?

00:32:55: Hey!

00:32:56: Die Siemens wird's nimmer.

00:32:57: Ich will irgendwas mit diesem Metierkaffee machen.

00:33:00: Also pass auf, da muss ich noch ein bisschen aushalten weil es ist ja jetzt so dass man sich einfach ... ... in die Selbstständigkeit schmeißt vor allem wenn man den Background hat wo die Eltern selbstständig waren Wenn du das ja auch kennst.

00:33:10: Du

00:33:10: hättest dir auch ne Bewerbung zu Dallmayer schreiben können?

00:33:14: Hätte ich auch kennt, tatsächlich.

00:33:16: Aber sagen wir so... Es ist jetzt der klassische Ingenieursweg Freitag um zwölf Uhr heimgei und ein gutes Jahresgehalt gegenüber bist du bescheuert macht ja nicht selbstständig.

00:33:27: aber das kommt jetzt alles ein bisschen zusammen.

00:33:29: bin geprägt durch meine Eltern, durch mein Opa die alle ihm schon selbstständigt waren.

00:33:33: dann war parallel mein Bruder selbstständige ist er immer noch mit einer ganz anderen Branche.

00:33:38: also jeder hat bei uns was anders gemacht.

00:33:40: es hat nie zweimal hintereinander und irgendwie anders gleiche gemacht.

00:33:42: Das ist jetzt entweder gut oder schlecht, aber vielleicht wollen ja meine Kinder das mal machen wenn nicht.

00:33:47: Das heißt ihnen überlassen wie sie wollen.

00:33:49: Du hast uns gerade erzählt wie fleißig ihr seid dass du praktisch aus sag jetzt mal der Anfangs erzählten faulen Socke wirklich was wuppen wolltest?

00:33:57: Aber der Weg in die Selbstständigkeit.

00:33:59: Genau das ist der Knackpunkt.

00:34:00: Ja genau also du musst sagen ich war Student mit sage und schreibe vierhundert Euro am Konto.

00:34:08: War die Überlegung so, was machst du jetzt?

00:34:10: Gehst du in diese berufliche Laufbahn beim Konzern oder gehst ganz einen anderen Weg.

00:34:14: Sorry

00:34:14: Guter Mann!

00:34:15: Du hast eine Vorlesung mit Röstereimaschinen besucht also...

00:34:18: Du

00:34:19: gehst dir dann nicht raus und bist da der Großbarist, du weißt vielleicht wie man das Ding anschaltet und wo man die Durchlaufmenge erweitern

00:34:27: kann.

00:34:28: Also ich habe dieses Seminar besucht und parallel dazu natürlich mich extrem viel damit beschäftigt.

00:34:32: Dann ist nur ein Zufall dazwischen gekommen.

00:34:34: also ich glaube ja gar nicht an Zufallen.

00:34:37: es hat irgendwie alles zusammen.

00:34:38: Wann ist eben der Punkt gewesen dass sich sehr viel unterwegs war in dieser Kaffeewelt?

00:34:42: Die relativ klein ist.

00:34:43: also diese Spezialitäten Röstereien und Spezialitäten, Kaffeeszene kennt jeder jeden.

00:34:51: Und ich bin halt viel rumkreist.

00:34:52: Ich war dann eben in der Zeit in Nicaragua auf einer Kaffeplantage.

00:34:56: Mit der Uni oder was?

00:34:57: Na privat!

00:34:58: Weil es mich interessiert hat.

00:34:59: Ach du bist einfach rübergefahren nach Nicaragua und hast dir da die Plantagen angeschaut?

00:35:04: Genau weil dazufällig ein Freund von mir in eine NGO gearbeitet hat als Geologe.

00:35:07: Da habe ich gesagt Mensch ich komme zu dir rüber...

00:35:09: Ist das tatsächlich so verschrieben mit Kinderarbeit und

00:35:13: so?

00:35:14: Also, Nikaragua speziell ist jetzt einmal was Kinder betrifft.

00:35:17: Das hat mich geprägt ein sehr armes Land wo ich wirklich sage soll zu jeder mal anschauen also weisen Kinder auf der Straße die Kleberschnüffeln und so was.

00:35:26: es war schon krass sowas mal zu sehen.

00:35:29: aber bei Kaffeeplantagen selber ist es so Ich sag das immer wieder Kinderarbeit du musst da vorstellen das is a Bauernhof Der ist heute in Nikaragua oder Honduras wo die Eltern ein Bohrhektar Land haben und der Kaffeekirchen anbauen.

00:35:42: Und das zur Erntezeit, wenn es heiß hergeht, die Kinder mithelfen ist in der Regel eigentlich wie bei uns, wo du auch mit dem Papa am Acker aus sich fahren bist dann sagst freilich Hüfe beim Kartoffelglauen.

00:35:52: Und so ist es bei denen auch.

00:35:53: solange es kein Zwang ist... Dann ist das alles... Ja, wir haben weniger.

00:36:00: Man kann es nachvollziehen und ich weiß wo du

00:36:01: auf

00:36:02: die Hinweise bist und man muss irgendwann mal in die Kirche im Dorf

00:36:04: lassen.

00:36:04: So ist es genau.

00:36:05: Und kommt dein Kaffee aus Nicaragua?

00:36:07: Unter anderem!

00:36:08: Also wir haben aktuell dreizehn verschiedene Länder der erstrecken sich Brasilien, Kolumbien, Indien, Mexiko.

00:36:13: Das sind also die Hauptbezugsländer.

00:36:15: dann kommst du... Weißt du

00:36:16: überall wo der herkommt?

00:36:17: warst

00:36:17: du da überall selbst dort?

00:36:19: Nein nein Also, es gibt im Endeffekt für uns zwei Bezugsquellen die wir nutzen können.

00:36:24: Das ist einmal der Direktbezug das heißt du steigst im Flieger fliegst dahin besuchst die Farmen, magst die Kontrakte.

00:36:30: Es ist alles wunderschön haben wir auch schon gemacht, aber es ist halt brutal aufwendig den Import die Verzollung das alles zu organisieren und ich habe zwei Kinder.

00:36:39: Ich bin selbstständig, ich hab einen Betrieb am Läffer der keinen Urlaub hat das ganze Jahr und mich da zwei Wochen mal rauszunehmen oder zehn Tage um ein erfüllender Plantagen zu pflegen Das machen tatsächlich die meisten würde ich behaupten als Marketing Zwecken.

00:36:52: Es ist sehr schön Aber wir haben auch einen direkten Kontakt zu die Bauern.

00:36:55: Das läuft ganz einfach.

00:36:57: Wir nutzen als Spezialitäten Rösterei Machen neunundneinzig Prozent aller Röstereien in Deutschland, einen sogenannten Coffee Scout.

00:37:05: Bei uns ist das der Thomas.

00:37:06: Der Thomas ist mit dem Ableich jetzt schon seit zehn Jahren zusammen aus Hamburg.

00:37:10: Der ist Coffee Scout und der Typ ist immer auf die Plantagen rumhüpft.

00:37:13: Er hat eigentlich den noch cooleren Job, er ist Importeur und sucht quasi während die Erntezeiten in den Ursprungsländern die schönsten und hochwertigsten Kaffees.

00:37:22: Kommt zurück, ruft mir an und sagt Hey Bernhard!

00:37:24: Ich war im Brasilien Cerrado beim Ismail Andrade.

00:37:28: Hab den und den Kaffe Moksen probieren?

00:37:30: Ja, dann schickt mal den Muster.

00:37:33: Ich probiere den Kaffee so richtig gut und frage nur bei wie viele Punkte der hat weil hochwertige Kaffees werden immer noch am Qualitätssiegel bepunktet.

00:37:40: Und wenn das alles in unserer Range passt sage Mensch Thomas ich frage einmal in Ismail was ich da zäume oder für?

00:37:45: Das heißt ich kontaktiert dann selber den Farmer und sage Mensch Ismail ich da jetzt vor diesem Kaffe dreihundert Sack Abnehmer, was kannst du denn für einen Preis machen?

00:37:54: Und dann mache ich mir ein Preis.

00:37:55: Das läuft dann über den Tomas Lager.

00:37:57: halt für mich diesen entscheidenden Vorteil.

00:37:59: Der Thomas hat in Hamburg ein Lager.

00:38:01: der importiert meine drei Hundert Zack und legts bei sich ins Lager.

00:38:04: Das kostet mir natürlich mehr aber ist immer nur besser als unternehmerischer Sicht.

00:38:08: wenn ich die dreihunderte zack auf einmal kaufermessert Dann hast Du einen riesen wahren Wert den musst Du auch bei Dir lagern.

00:38:14: Also die Lagerhaltungskosten waren vor Finanzierung und da geht es um hunderte Tausend Euro.

00:38:19: Und du hast halt einfach so irgendwo einander liegen, deswegen ist das für uns aus liquiditätstechnischer Sicht immer der bessere Weg.

00:38:27: und auch die Sicherheit zu haben in dem Lager, also versichert

00:38:30: usw.,

00:38:31: Das ist halt einfach der einfache Weg.

00:38:33: aber dennoch einen Direktbezug Hastu-Show zur Farmer.

00:38:36: Du hast ja gerade angesprochen, Sicherheit!

00:38:38: Sicherheit ist dir wichtig.

00:38:40: Warum

00:38:40: bist du dann nicht zu der Siemens gegangen?

00:38:43: Genau, dann haben wir wieder bei dem Punkt.

00:38:44: Also mein Bruder auch selbstständig zu diesem Zeitpunkt hat gesagt Mensch Bernhard du bist kein Typ der bei Siemens im Büro sitzt.

00:38:50: Das sicher den nicht.

00:38:51: Wie gesagt ja ich sehe mich da eigentlich auch nicht aber ich weiß jetzt auch nicht was ich sonst mache.

00:38:55: So habe ich gesagt so einzige was mir interessiert ist das Thema Kaffee.

00:38:59: Mein Bruder hat gesagt ja dann fossiert es halt ein bisschen macht er ein bisschen mehr und aufgrund dessen bin ich heute also rumgereist und dann ist eine Firma auf mich zurückgekommen aus Berlin.

00:39:07: Der gesagt hat Mensch Herr Bornigl sie seien ja sowas wie ein Ingenieur irgendwann nochmal.

00:39:12: Also technisch haben wir es schon ein bisschen in der Ahnung.

00:39:14: Aber Kaffee ist ja eigentlich eine Leidenschaft, was soll ich jetzt machen?

00:39:18: Dann habe ich gesagt, ob ich nicht Lust hätte meine Bachelorarbeit über Kaffeeschreiben.

00:39:22: Und das war dann so der Punkt wo ich sagte ok, also jetzt schreibe ich nochmal Abschlussarbeit vom kompletten Studium über das Thema Kaffe...

00:39:29: Da

00:39:32: war dann der Punkt!

00:39:33: Das war dieses Fenster der Entscheidung.

00:39:36: Da habe ich mir selber einen Zeitraum von drei Tagen gegeben, wo ich gesagt habe so für mich also was mache jetzt.

00:39:42: Ich hab jetzt auf der anderen Seite das Angebot Kaffeeingenieur mehr oder weniger zu werden.

00:39:45: dann ist aber mit Siemens vorbei.

00:39:48: meine Eltern wollte es natürlich auch erst mal nicht sagen Aber die müssen noch durchgedreht

00:39:52: sein.

00:39:53: Ja also da war der Punkt gekommen.

00:39:55: und dann habe ich gesagt naja ich mach Kaffe Kaffe ist das was ich machen würde das irgendwie wertescher wären.

00:40:00: Und hab dann bei Siemens ... gekündigt, habe quasi meinen Chef angerufen und gesagt, du pass auf.

00:40:05: Ich muss was anderes dazwischen kommen.

00:40:07: Da hat man Leid oder war alles passt?

00:40:09: Dann hab ich meine Eltern gesagt und mein Mama hat gesagt die Tränen auch so gelaufen weil sie gesagt, nein jetzt macht sich wieder einer selbstständig von meinen Kindern.

00:40:16: Und weil sie es halt kennt hat vom Papa.

00:40:18: und der Papa hat gesagt du spinnst.

00:40:21: Nichtsdestotrotz hab ich's dann gemacht... ...und dann hab' ich halt quasi zum Ende des Studiums wo in meiner Bachelorarbeit über Kaffee geschrieben und auch schon die... Viermal gegründet, damals nur unter anderem Namen und hab mir dann zum ersten Juni.

00:40:33: Zwei Sechzehn in den Räumen meiner Eltern also in meinem Geburtshaus auf forty-fünf Quadratmeter selbstständig gemacht.

00:40:40: mit einer kleinen Restmaschine haben wir angefangen zu werkeln.

00:40:43: Alleine?

00:40:44: Alleine!

00:40:44: Aber du hättest auch Bewerbung schreiben können zu einer anderen Großkarte?

00:40:47: Hätte ich auch ja.

00:40:48: aber ich habe halt das Thema immer noch gehabt mit Pinker Gutter Schüttler, Autoritäten... Ich wollte einfach was das Wichtigste mir im Leben ist Unabhängigkeit.

00:40:57: Das ist mein Das Allerwichtigste.

00:40:59: Aber ich finde es schon ein großes Kompliment an die Eltern, dass sie dann sagen wir räumen die alten Fernseher auf der Seite und stellen da die Röstmaschine rein.

00:41:09: Ja das war wieder Zufall, das hat wieder alles zusammengeschmitten.

00:41:12: Ich stelle mir das vor du stehst mit der Maschine drin röstest gerade rührst in den Röst-Maschinen rum und Mama steht daneben und schüttelt den Kopf.

00:41:20: Nein das war zum Zeitpunkt der Eröffnung.

00:41:23: also wir haben den Raum dann schon schön gestaltet.

00:41:27: Da waren sie dann schon stolz natürlich, auch wenn ich nur Konsent in der Taschen gehabt habe.

00:41:30: Aber du mehr probieren kannst das nicht?

00:41:33: Ich war ja noch... wie alt war ich?

00:41:34: Sieben oder zwanzig oder was?

00:41:35: Da kannst du ja... Die Hilfburger,

00:41:37: die müssten sich doch gedacht haben, Edgspinder!

00:41:39: Aber du denkst ja oft in deinem Teil, wenn es dir irgendwas magst.

00:41:42: Wenn es dich ein bisschen aus der Rei tanzt!

00:41:43: Ja

00:41:43: aber jetzt ist er auch gut so.

00:41:45: Es ehrtet einen auch.

00:41:46: Also von daher nicht negativ gedacht... ...aber ich kann mir das so vorstellen.

00:41:51: Der steht da drin.

00:41:52: Ich habe sehr große Fensterflächen

00:41:54: und

00:41:54: der steht da drinnen.

00:41:55: mit seiner Röstmaschine rührt deiner Kaffee rum uns.

00:41:57: Das sind natürlich auch die Feuerbrücher.

00:41:59: Ich mag sie alle ganz gern, aber das haben da immer als Letzter.

00:42:03: zu dir kommen.

00:42:04: Du machst da Geschäft auf, der Hans von Ivorer herkommt also wirklich vor Ringspruch von Neymarck und die Leute weiß ich schon ein bisschen mit dem Thema befassen Und den letzten war dann über die Treppen auch vergingen.

00:42:13: Wenn es dann mir geht, ich halte sie ja doch länger für zwei Wochen.

00:42:16: Dann schauen wir es doch einmal ein, weißt

00:42:18: du?

00:42:18: Aber die kommen und bleiben

00:42:20: dann.

00:42:20: Darum sind

00:42:21: das genau so die wertvollen Kunden.

00:42:24: Richtig!

00:42:25: Ja, es ist also... Es heißt immer so kann man sagen wo der Pfennig geschlagen wird zählt er nix.

00:42:29: Ja, muss

00:42:29: man so sagen.

00:42:30: Und wenn er dann mal was zählt, dann ist es umso schöner.

00:42:33: So ist es.

00:42:33: Und das hast verdient.

00:42:35: Hat das damals schon Basilius geheißen?

00:42:37: Na tatsächlich nicht.

00:42:40: Also Das ist dann schon die nächste...

00:42:43: Ich hätte es Bernice Coffee genannt.

00:42:46: Also Namensfindung, das war ja ein Graus immer.

00:42:49: Da war's auch so.

00:42:50: wir haben... Als ich in Spanien war bzw.

00:42:53: in den Karagern dann aber immer mit einem Kaffeebauer unterhalten, hab ich gesagt Mensch, ich mach jetzt einen Kofferästeraub.

00:42:58: Ich habe keine Ahnung weil ich dieses Ding nennen soll.

00:43:00: Echt keinen Dunsten.

00:43:01: Was

00:43:01: hast du mit ihm gesprochen?

00:43:02: Spanisch!

00:43:03: Ah, du hast allgemeines Abitur gemacht.

00:43:06: Dann haben wir zwar die Fremdsprache gebraucht, aber die habe ich ja schon

00:43:09: gehabt, wenn

00:43:10: ich dann nach der Ausbildung abkappe.

00:43:12: Also spanisch...

00:43:13: Kommt mir jetzt zu gut, weil es zufällig kann!

00:43:15: Es gibt mal drei Dach und ein paar Beeren, da kann ich's wieder fließen.

00:43:21: Ja, ich brauche immer drei Daches noch bin ich wieder drin, aber ich kann mich auch ganz gut unterhalten.

00:43:25: Kaffee wie hat er geheißen?

00:43:26: El Bernado oder wie?

00:43:27: Fast, Granumorino.

00:43:28: Granumoreno, braune Bohne auf Deutsch Schöne Name.

00:43:32: Ja, mit dem Namen haben wir gegründet.

00:43:35: in Fehlburg und hat dann nicht lange dauert habe ich einen Brief bekommen ein sehr unschönen und zwar hat mir der Name ja eigentlich ganz gut gefallen.

00:43:44: einem großen Konzern namens Aldi Nord hat er nicht gefallen.

00:43:47: Ich hab tatsächlich kurz nach der Gründung eine Markenrechtsklage im Haus gehabt.

00:43:51: Nein!

00:43:52: Richtig

00:43:53: Und Gottes Willem.

00:43:53: Das

00:43:54: heißt wir haben alles gemacht Homepage für Euro Porzellan für zwanzigtausend Euro Marketing.

00:44:02: Alles was du heute so magst, wenn es der Firma aufbaust?

00:44:04: Ja wir haben natürlich Gas geben, ich habe Geld, ich war finanziert, fremdfinanziert, ich hatte keine Kohle gehabt.

00:44:09: und dann haben wir da kurz nach der Grünung diese Markenrechtsklauge gehabt weil die Dachmarke von Aldi heißt Moreno hat mein Patentanwalt, mein Patenter-Patentanwald leicht übersenkt.

00:44:21: und dann probierte ich ja die Staranwälte vom Aldi ein bisschen an zu kämpfen und dann hat man relativ schnell gemerkt okay komm Gehen wir raus aus diesem Rechtsstreit und suchen einen neuen Namen.

00:44:31: Das ist

00:44:31: ein Jahrzehntausend Eurowut, ich bin gerade fix und fertig!

00:44:34: Also es war so kurz nach der Gründung wirklich ein Schlag in die Fresse muss man sagen.

00:44:40: Du voll allein fangst an und dann ist das so quasi losgegangen.

00:44:44: Du kriegst

00:44:44: dir die Faust ins Gesicht und wirst nicht... du kannst jetzt geschirrt oder alles weggeschmeißen?

00:44:48: Wir haben

00:44:48: sie dann verschenkt Zu Großteilen, auch während Corona später nur wieder Lockdown war.

00:44:53: Dann haben wir Porzellan verschenkt, dass die Leid kommen und so... Also

00:44:56: keine Spaßfrage über wie lang hast du geweint?

00:44:59: Du musst doch da...

00:45:00: Wohnt habe ich gar nicht!

00:45:01: Ich bin ja sehr... Tatsächlich

00:45:02: nicht...

00:45:03: Nein überhaupt

00:45:03: nicht.

00:45:03: ...könnte jetzt zum Weinen anfangen was du so leid tust.

00:45:06: Na

00:45:06: also ich muss sagen, das sagt mal Frau Eimer, ich glaube, ich hab eine Resilienz, also ich ruhe sehr in mir selbst, mir regt relativ wenig auf.

00:45:14: Was mich gar nicht aufregt ist etwas, was ich nicht ändern kann weil Das bringt da ja nix.

00:45:18: Du hast dich da drüber, also komm jetzt mach's meine Fährigkeit!

00:45:20: Ich hab mich schon gehört natürlich.

00:45:21: aber dann haben wir halt gesagt ok Fakten am Tisch was können wir machen?

00:45:24: Und was kannst du jetzt da gerade mal machen wenn der halt so einer ans Bein pinkelt?

00:45:27: und das war ja schon für... Da bist du

00:45:29: ja nur für... ...verzichttausend Euro.

00:45:31: Ja das ist schon, waren schon was.

00:45:33: vierzigfünfzehntausend Euro waren dann gleich mal Furt oder eher sechzig und die haben man halt dann nun mal nachfinanziert.

00:45:38: Aber was willst du

00:45:39: machen?!

00:45:39: Also das hört sich alles so locker flockig an Die Eltern, die müssen doch... Also spätestens das Umfeld, den müsste doch alle fix und fertig gewesen sein.

00:45:48: Ja, die haben das jetzt mal so in dieser Tiefe natürlich nicht mitgekriegt.

00:45:51: Ich verzölle es jetzt nicht eben, was da hinten rum gelaufen ist.

00:45:54: Da haben wir gesagt, du bist auf, wir brauchen einen Namen.

00:45:57: Weil dann gibt's während der Geld unser Wengelschenkel!

00:46:00: Und ja, das war halt der einfachste Weg dann.

00:46:03: Da kann man es heute durch sagen, was willst du machen?

00:46:06: Dann haben wir auch noch auf den neuen Namen gekommen.

00:46:07: Basilius, so will man jetzt auch wissen.

00:46:09: Woher kommt er von, also wenn Der Vorhörige von einem Nicaragu-Nikaragu-Ishen.

00:46:18: Genau, Nika sagen wir immer, das geht's leichter!

00:46:20: Von einem Bergbauern aus Nicaragua kommen?

00:46:23: Woher kommt Basilius?

00:46:24: Basiliu ist ganz kurz erklärt.

00:46:26: Wir waren wieder auf Namenssuche und aufgrund dieser Familiengeschichte dass eben mein Papa selbstständig war in diesen Räumlichkeiten Und auch mal Opa für mich eine ganz wichtige Persönlichkeit.

00:46:37: der war Urmacher und Schmuckmacher bei uns im Ort und hat auch ein Geschäft gehabt, wo eben die Rösterei später war.

00:46:44: Dann habe ich einfach mal den Stammbaum rausgeholt.

00:46:46: das geht nun weiter zurück an der Uropa.

00:46:49: Hat die erste Tankstelle bei uns im Ort gehabt, die Moto-Öltankstelle dann da Uropaa einen Gramalohn und so geht es tatsächlich relativ weit zurück.

00:46:58: und von uns im ort hat einer mir mal einen Stammbaum enthintrückt Und der geht tatsächlich zurück bis sixteenhundertfünfer achtzig und die erste Vorfahrt meiner Familie ganz um ist der Basilius Punigin.

00:47:09: Und dann habe ich gesagt, ja herr jetzt haben wir einen Namen, Basilius das ist einfach nur eine Umarsch an daheim.

00:47:15: so hätte ich gesagt und da haben wir den wieder schützen werden.

00:47:19: Dann hat es noch einen gegeben, der den Namen auch verwendet hat.

00:47:21: liebe Grüße Generalst Gerhard.

00:47:23: Gerhard ist ein Bierbrauer aus Niederbayern, er hat einen Basilius Bock.

00:47:26: Den hab' ich angefragt und gesagt hey, verklagst du mich?

00:47:29: Und er hat gesagt nein!

00:47:31: Basilius, das Viet-Setz.

00:47:33: Genau und dann haben wir halt das ganze Marketing und alles wieder neu aufgeruht.

00:47:36: Seit dem Basiliuss?

00:47:38: Ja.

00:47:38: Ist

00:47:38: der bessere Name?

00:47:40: Definitiv!

00:47:41: Hat auch so sein mein Kaffee... Jetzt im Nachhinein passt es viel besser zu uns.

00:47:46: Es ist bayerisch...

00:47:47: ...is kaffeibayerisch?

00:47:48: Nein, wenn du nicht machst.

00:47:49: Aber das ist ja keine Regionalsprodukt.

00:47:55: Kann ich auch überall kaufen?

00:47:55: Ja richtig!

00:47:56: Kaffeesalber wird im Bein nicht angebaut.

00:47:58: Braucht Anbauhöhen für ein sixteenhundert Meter tropisches Klima.

00:48:01: Das ist relativ schwierig aber nichtsdestotrotz sage immer... Ich beziehe diese Kaffee als allerherren Länder und die Wertschöpfung ist in der Region.

00:48:10: Bei mir, Herr Göpfer-Denner wird so ein Huffergewerbe steuern.

00:48:13: Wir sollen einen Huffereinkommen steueren bei uns da und diese ganze Wertschöpfungskette liegt ja in der Region.

00:48:19: und deswegen ist Kaffee schon regional weil wir ihm die Regionalität einhauchen und was für die Region tun.

00:48:25: aber das Produkt selber ist natürlich nicht regional kann er gar nicht sein.

00:48:29: Es ist im Jahr zwanzig.

00:48:30: du bist mittlerweile zarte

00:48:31: Achtunddreißig.

00:48:32: also vor elf Jahren Hast du angefangen mit Gran Moreno und hast in dieser Maschine rumgerührt?

00:48:40: Jetzt elf Jahre später, zweiundzwanzig Mitarbeiter.

00:48:45: Genau wir haben tatsächlich auch relativ schnell nach der Gründung schon über zwanzig Mitarbeitern gehabt.

00:48:49: weil hat den Hintergrund durch das Fallbach wenn man ja eingangs schon gesagt haben ein relativ bescheulicher Ort ist.

00:48:54: aber warum?

00:48:54: warum Philburg?

00:48:56: Warum nicht sage ich jetzt mal muss ich nicht mehr sein Regensburg

00:49:00: war die Überlegungen tatsächlich also.

00:49:02: Aber wir waren vor Corona, keinerlei Leerstand.

00:49:06: Jetzt wenn es darum schaust, breite Gasse nicht mehr überall.

00:49:09: Du kriegst ja alle drei Wochen oft, ob ich irgendwann einen Lohn aufmachen muss.

00:49:13: Aber das war früher so.

00:49:14: Überall Leerstand, damals hat es nirgendes Leerstrand gegeben in Rengsburg.

00:49:18: Wenn du irgendwas wolltest, da hast du wen kennemen, der wär wieder wen kennt.

00:49:22: Du hast

00:49:23: nichts gefunden?

00:49:23: Natürlich nicht!

00:49:24: Und dann bist du Student und dann gehst du mal dahin und sagst zu dem Immobilienheini Ich bin Student, aber ich habe eine coole Idee.

00:49:31: Ja, vergesst den Fall!

00:49:32: Und dann war das zufällig so dass meine Eltern nicht mehr aufgehört haben und gesagt, Mensch, ich wollte eh wieder aus der Stadt.

00:49:37: Es sind coole Zeit im Studium, aber er will es wieder an.

00:49:40: Aber wie?

00:49:40: Ja, ich verstehe die Verbundenheit zur Heimat.

00:49:43: Da sprichst du mir aus der Seele... ...aber ganz ehrlich eine Kaffee-Rösterei am Dorf.

00:49:49: Ich möchte an die erste Folge mit dem Boutique an die ja innen hört man rein, der eine Edelboutique auf dem Land aufgemacht hat.

00:49:56: Das ist ja eigentlich Was ist denn da?

00:49:59: Wer geht da rein?

00:50:00: Das macht kein normaler Mensch, ja.

00:50:02: Ich

00:50:02: weiß schon... Ich werde ja auch einen Kopf

00:50:04: geschüttet.

00:50:04: Nein und pass auf!

00:50:05: Aber ich glaube das ist jetzt einmal so dieses Grundgerüst für den Erfolg, den wir mittlerweile uns erbaut haben wenn man so will.

00:50:13: Man hat noch viel Krisen dazwischen gewesen aber so stand die Dinge heute passt.

00:50:17: Ja, ich kann ihnen frei aufstellen sagen, ich bin unabhängig und es passt fast unabhängig.

00:50:21: Ja eine Frau hast du.

00:50:22: Erstens

00:50:23: habe ich eine Frau und zweitens noch die Bank im Kneck, aber sonst bin ich relativ unab hängig.

00:50:26: Also ich würde den sagen, genau.

00:50:27: Und durch das, dass ich erfolgreich bin, wo ich eben bloß diese zwei Tausend Einwohnern hab, sprich Kaffeebetrieb, Laufkundschaft, Fehlern zeige... also habe ich einfach... Ich mache das vom ersten Tag auch zu hundert Prozent in der Selbstständigkeit.

00:50:37: Also habe ich gesagt immer das ganze breiter Fächern damit die irgendwo da mal davon leben kann im Bestfall und das zeigt sich jetzt quasi durch.

00:50:44: Das heißt, dass du verstehst was wir machen.

00:50:46: Wir produzieren Spezialitäten-Kaffe.

00:50:49: so viel hat glaube mittlerweile jeder verstanden.

00:50:51: Wir produziern aktuell so knapp Hundert Tonnen im Jahr Verhältnismäßig viel an, wenn's da mal wieder vergleichst.

00:50:58: Industrie-Röster rein, Gibo machen dreihundertzwanzig Tonnen pro Tag.

00:51:01: also wir haben Lichtlein am Horizont und wenn es das einmal vergleichs, finde ich mir ganz interessant dass man das einordnen kann.

00:51:08: Wir produzieren hundert Tonnen Kaffee im Jahr.

00:51:10: Die Stadt Neumarkt alleine konsumiert dreihundert Tonne Kaffe im Jahr.

00:51:14: Eine Stadt mit vierzig

00:51:17: Ja, so was in dem Dreh.

00:51:18: Das darfst du mal... Wie viel?

00:51:20: Wie viele Pro... wieviel...

00:51:21: Hundert Tonnen Kaffee braucht die Stadt Neumarkt.

00:51:23: nur das Stadtgebiet, wo es die Leute war der Wohnen an Kaffeedrinker Im Jahr.

00:51:27: Also ein Drittel.

00:51:28: Versuchst Du Ein Drittel.

00:51:29: Futterstodeneimarkt.

00:51:30: also kaffe ist ein Riesenmarkt Kaffees.

00:51:32: als Mais getrunkene Getränk pro Kopf in Deutschland mit hundertseptzig Liter vor Mineralwasser.

00:51:37: Mit wievieil Kilo hast du angefangen?

00:51:39: oder mit wievieile Tonnen?

00:51:40: Naja mein erster Einkauf waren drei Säcke und im ersten Jahr also Ohrensack war es sechs Kilogramm.

00:51:46: Aber im ersten Jahr haben wir produziert drei Tonnen.

00:51:48: Das war das Rumpfjahr, das halbe Jahr und dann haben wir ein Jezio, so um zehn Tonnen haben wir zuwachsgeregt quasi an Neukonnen.

00:51:54: Und das steigt nach wie vor noch an?

00:51:56: Ja jetzt war die größte Krise seit ich in Österreich hab' die Kaffee-Krise da ist jetzt einmal stagniert... Was ist die Kaffeekrise

00:52:01: geworden?

00:52:02: Schokoladenkrisis?

00:52:03: Schokoladen und Kaffekrise hat man mitgekriegt.

00:52:05: Es war jetzt auch im Jahr zwothausendfünfundzwanzig.

00:52:07: so des was uns ... Wirklich, seit ich gegründet habe, hat es immer mal wieder Hürden gegeben.

00:52:12: Du hast kleine und große Hürde.

00:52:14: Das hat angefangen mit der Markenrechtsklage... Genau!

00:52:18: Und dann Corona, große Hürde.

00:52:20: Echt tatsächlich?

00:52:21: Ich trinke nach wie vor noch jeder Kaffee und

00:52:23: Kaffees... Na klar!

00:52:24: ...hattest ja du eh nichts

00:52:24: zum Prinzipzen von

00:52:25: da ist er egal.

00:52:26: Dann erklär das da kurz.

00:52:27: Geil nochmal kurz zu dem Punkt Verbrauch.

00:52:29: wir haben diese Geschäftsbereiche aufgerissen damit es Ganze funktioniert.

00:52:33: Das heißt wir beliefern Gastronomie.

00:52:35: Wir beliefern Hotels, Cafes, Restaurants deutschlandweit.

00:52:39: Einzugsgebiet ist Nürnberg bis Passau und Weiden bis München.

00:52:42: so das ist unser Geis auch immer wo wir sehr gut vertreten sind.

00:52:46: Wir haben auch Kunden auf Zypern und Spanien, aber das ist ein Ausreißer!

00:52:50: Dann machen wir sehr viel im Handel.

00:52:52: Edi Karewe klassischerweise hat es angefangen mit diesen Regionalecken.

00:52:55: Mittlerweile haben wir bayernweite Listungen, seien in viele Elektromärkte Unverpacktläden Hofläden, haben knapp hundertzwanzig Wiederverkäufer der unsere Produkte gelistet haben bei sich im Sortiment.

00:53:06: Dann machen sie sehr viel ... mir sagen immer BtoB Bereiche... bist

00:53:10: du die alle angefahren?

00:53:11: Und hast gesagt Hallo ich bin der Kaffee Mann

00:53:13: Am Anfang schon, ja.

00:53:15: Jetzt hat sie mittlerweile natürlich die Marke weg.

00:53:18: Ich war der klassische Sterbsacker-Vertreter am Anfang.

00:53:21: Ist

00:53:21: frustrierend oder?

00:53:22: Ja!

00:53:22: Da lernt man doch viel über den Abgrund der Menschheit.

00:53:25: Nja... ich verstehe das jetzt im Nachhinein schon.

00:53:28: Ich bin da auch hier gekommen als junger Kerl, bin zu dem Edikanerei und habe gesagt, Mensch hast du nicht einmal fünf Minuten und du kommst sehr vor.

00:53:34: wirklich, du bist halt lässig.

00:53:36: Du störst ihn in seinem Arbeitsalltag.

00:53:38: Da hab' ich einfach einen guten Weg gefunden weder mit Umgei oder wenn ich mir die Leute dann rankohlt habe und das mache bis heute.

00:53:45: Das ist so meine Vertriebsstrategie, die ich mir selber entwickelt habe.

00:53:49: Hast du noch Vertreter?

00:53:50: Nein, hab ich nicht.

00:53:51: Ich vertrieb mache schon immer selber Marketing und Vertrieb.

00:53:53: Machst

00:53:53: du noch Staubsaugervertretern?

00:53:56: nicht mehr auf dem Level, dass ich jetzt rumfahre sondern einfach mittlerweile hat sie über zehn Jahre, musst du dir vorstellen natürlich ein brutales Netzwerk auch etabliert um mich herum und das

00:54:04: kennt sich ja jeder anscheinend.

00:54:06: Ja und die mag ich selber.

00:54:08: Jetzt gibt es eine Szene weiß ich ist jetzt einmal so in der Region und darüber hinaus schon relativ bekannt.

00:54:14: Da kann man halt auch Kunden verlor und sagen, Mensch wir haben plus positives Geld.

00:54:18: Das kennen wir mit der Arena oder so.

00:54:20: Aber Corona

00:54:21: sorry?

00:54:21: Genau das wollte ich jetzt gerade mal abschließen.

00:54:23: Na

00:54:23: ja aber so viel kann es doch da nicht passieren... Ja

00:54:25: pass auf!

00:54:26: Also was habe ich gerade gesagt?

00:54:27: Wir haben Gastro Handel Firmenkunden, d.h.

00:54:30: wir beliefern vom Glockenbüro bis zum drei viertausend Mann Mittelstände.

00:54:33: Dann haben wir ein Kaffeepaar gehabt.

00:54:35: Das heißt, weil ich in Faltbuch, weil es zu glor war, kurz her zum Kaffee trinken gekommen ist, habe ich gesagt mir Männer auf die Straße.

00:54:40: Also was hab' ich gemacht?

00:54:41: Aber als Feuerwehrautokraft hab's umbaut, Kaffeemaschinenitäge Hochzeiten.

00:54:45: So wie du!

00:54:46: Hochzeite und Hochzeit und Hochzeithen haben mich gecatert bis zu hundertzwanzig im Jahr muss man mal vorstellen.

00:54:52: da waren wir echt brutal auf der Strasse.

00:54:53: Mit

00:54:53: einem Wagen hingefahren und Kaffees

00:54:55: gemacht.

00:54:57: Ja aber hey...

00:54:59: Macht das die Frau mit?

00:55:00: Meine

00:55:00: Frau war mein erstes Mitarbeiter drin.

00:55:02: Steht dich voll dahinter oder sagt ihr, meine Bernhardt zu kommen?

00:55:05: Wer ist halt zur Siemenske an?

00:55:06: Hundertprozent!

00:55:07: Also es gibt natürlich Momente wenn man durch so Krisen geht wie gesagt die Kaffeekrise wo wir gerade schon angeschnitten haben da wo man dann schon mal am beieinander hat und sagt warum machen wir denn das eigentlich?

00:55:18: ich gehe jetzt irgendwo hin und lau mich anstehen und stöme ans Bandel zu Audi Und du keine Ahnung geist irgendwas

00:55:25: putzen

00:55:26: Und dann haben wir auch Schänsleben.

00:55:28: Also diese Fragen kommen schon, aber wenn man es da noch mal nüchtern betrachtet ist die Unabhängigkeit das Thema.

00:55:33: Darf

00:55:33: ich ganz ehrlich fragen?

00:55:34: Ganz ehrlich wird er nicht sogar mehr verdient.

00:55:37: Teilweise ja!

00:55:38: Du musst sagen, wenn du die Selbststände machst.

00:55:39: in den ersten vier Jahren verdennst du nichts.

00:55:41: Das ist einfach so

00:55:42: und du investierst ja also

00:55:44: wenn

00:55:44: deine Kinder mal was davon.

00:55:46: Ja ich hoffe doch als Gründer ist immer schwierig bis du dir das halt aufbaut hast.

00:55:49: Es kommt natürlich auch auf die Branche drauf an.

00:55:51: Bei uns geht es nach Menge und dann einem Kilo Kaffee wirst du jetzt nicht reich.

00:55:55: Weil, es gibt da noch genügend Zwischenstände, der auch ein Geld mitverdennern.

00:55:58: Was kostet der Kilo-Kaffee bei dir, darf ich fragen?

00:56:00: Ja klar!

00:56:01: Aktuell einunddreißig neunzig, das ist quasi der Preis nach der Kaffeekrise.

00:56:05: Vorher waren wir bei siebenundzwanzig.

00:56:07: Und als ich gegründet habe, zwei tausendsechzehn, waren wir nur bei dreieinzwanziger.

00:56:10: Also das hat sich natürlich über die Jahre... Ist das alles gestiegen?

00:56:13: Weil der Koffeypreis extrem gestiegen ist.

00:56:16: Energiekosten, Personalkosten weiß er's ja selber.

00:56:18: Jetzt ist der Mindestlohn wiedergestiegen.

00:56:19: Er hängt halt immer viel mit dran logischerweise an dem Ganzen

00:56:22: Aber er ist es wert, höre ich von allen Seiten und das ist ganz oft ausverkauft.

00:56:27: Der Wald ist tatsächlich noch mehr wert aus meiner Sicht.

00:56:28: aber da bist du jetzt regional ein bisschen begrenzt wenn ich Rösterrhein anschaue.

00:56:33: in meiner Größenordnung in unserem Qualitätsstandard Richtung München Richtung Nürnberg bist du beim Kilo zwischen Achtertreißig und Zworervierzig Euro.

00:56:42: Darf ich hier nicht aufrufen weil der klassische Oberpfalzer nicht gewillt ist zu bezahlen, da die mal behaupten.

00:56:49: Also du wüsst ja auch nicht über drei.

00:56:51: Aber das hat uns natürlich schon gut nach dieser besagten Krise jetzt einfach mal ein wenig einen Puffer auf Zeiten zu kriegen dass du einfach mal den Kopf frei hast um vernünftig zu orbern.

00:57:01: und dann eben Corona.

00:57:03: Jetzt habe ich da gesagt, was wir alles gemacht haben.

00:57:05: Jetzt haben sie in Corona die Viertzeise am Zug gespürt.

00:57:08: Handel ist nur das einzige, was blime ist.

00:57:10: Catering war verboten und so ein Feierwehrauto.

00:57:12: Und die Firmen auch ins Homeoffice.

00:57:13: Also haben wir bloß mal einen Handel gehabt und einen Online-Shop.

00:57:16: Dann haben mir einer gefallen von den zwei oder zwanzig, drei Arztmitarbeiter vor Corona – oder fünf oder zwanschmannsfasten – welcher dem ganzen Caterin auf... Und dann haben wir weitergewachsen.

00:57:27: und jetzt sind wir im Umzungen da, wo wir jetzt drin sind.

00:57:29: Dann haben wir das höhere Aufbau zwischendurch.

00:57:31: Da haben wir noch eine gute Idee gehabt der Kaffee aufzumachen in Ringspruch.

00:57:35: Was eigentlich ein guter Idee war?

00:57:37: Aber wir haben es ja öffnen.

00:57:39: am vierzehnten Dezember zwanzigzwanzig, fuchzehnte Dezcember hat er Lockdown und ab dem doch einer halben Jahr Rechtsstreit mal wieder mit dem... ... Management von dem besagten Center, dass man da halt rauskommt.

00:57:52: Weil das war ein reines To-go-Geschäft und dann war halt to go verboten... Und du musst da trotzdem Mitte und Personal zahlen und nicht wenig Mitte.

00:58:01: Sorry aber also

00:58:02: die werden ja... Meistens geht es gut auf Gilbert bis jetzt mal so.

00:58:04: Also

00:58:06: bei anderen Menschen lachst Du doch wenn die ihre Problemchen erzählen?

00:58:09: Nein!

00:58:10: Also

00:58:10: Geld hast Du schon viel mitbringen müssen.

00:58:12: Ja das ist schon.

00:58:13: Wenn man's jetzt auch finanziell herunterbricht ja.

00:58:15: Ja und auch den Nerven.

00:58:16: Hallo, du riechtest liebevoll hier ein Kaffee rein.

00:58:21: Ja genau das ist ja immer der Punkt.

00:58:22: Du mächerst einfach bloß Orbern.

00:58:23: Ich habe auch das angefangen aus Leidenschaft und das einzige was ich am letzten Mal ganz noch machen möchte in meinem Café stehe mit Leiderin Kaffe.

00:58:32: Der bringt leidsam Gespräche.

00:58:34: Das macht doch so viel Spass um das geht es ja im Endeffekt.

00:58:37: aber bis ich an dem Punkt bin dann doch wo ich das machen kann hab mal ich vorher so viel an den Krampf gemacht.

00:58:43: Das war ja eigentlich mit meiner Leidenschaft für das Thema gar nichts zu tun hat, weil sie E-Hocke im Büro... Ich sag das immer zu meiner Frau mit Hockerabend und schaue ein BR und schau irgendwie so einen Bericht über irgendeinen Senn auf einer Alm an.

00:58:55: Nein, das schaut sich schön aus, oder?

00:58:56: Aber im Endeffekt wenn du der Sennen bist hast du trotzdem die Arbeit, weißt du irgendwann?

00:59:00: Ja!

00:59:01: Oder ein Winzer, meine Idee läuft da in seine Weinbecher rum.

00:59:04: Gute Freund von mir ist Winzer Den ruf ich an.

00:59:07: Ich hab jetzt überhaupt Zeit für die, ich bin schon wieder im Scheiß weingelernt und mal oberen so ja.

00:59:12: Sechs das dem Geiz genau so.

00:59:13: Das ist alles immer ein friedlich freude Eierkuchen.

00:59:15: Im Endeffekt ist es so arbeit wie jede andere Leidenschaft.

00:59:18: Wenn der in der Tau ist dann kannst du's vergessen.

00:59:20: Das wäre jetzt ein schönes Schlusswort.

00:59:21: aber Kaffeekrise.

00:59:23: Ja genau also diese Krise Krise.

00:59:25: Ja das war jetzt tatsächlich so dass die größte Hürde glaube ich hätte schon fast behauptet noch

00:59:29: grösser als die anderen.

00:59:31: Ja, weil es so extrem an die Substanz gegangen ist.

00:59:33: Weil sie wird der Boden unter die Föße wegzogen... Aber

00:59:36: warum?

00:59:36: Du musst da bloß mehr für den Kaffee bezahlen!

00:59:38: Also ich hab' einen Podcast mit Beatrix Bittl gemacht.

00:59:43: Die hat eine Schokoladenkrise, mei ist halt teurer geworden.

00:59:45: Hängt ja zusammen Kaffe und Schokoladenkrise, das ist ein und dasselbe.

00:59:48: Achso aber so wird's bei dir auch gegangen sein, mein zweisthalbmehr.

00:59:50: Genau, zweis thalbMehr.

00:59:52: Aber du musst davor stehen.

00:59:53: wir haben immer Verträge mit unseren Kaffeepaaren, die laufen in der Regel drei bis vier Monate.

00:59:57: Da ist der Preis festgemacht.

00:59:58: So meine Verträge waren relativ leer.

01:00:01: Ich hab Neue gebraucht.

01:00:02: Und dann war das im September, ist der Kaffeepreis von heute auf morgen um hundertzwanzig Prozent im Einkauf gestiegen.

01:00:09: Also

01:00:10: doppelt so teuer?

01:00:11: Mehr als doppelt zu teuer!

01:00:12: Jetzt hast du aber... ich bin ja kein Danksteh und kann sagen auch übrigens ab morgen kannst du kaffe deutlich mehr.

01:00:17: was du da logistisch organisatorisch für einen Aufwand betreiben musst erstmal das Transparenz zu kommunizieren mit alle deine Gastrokunden zu sagen Leid Die Preise erhöhen, sonst habe ich jetzt definitiv ein wahnsinniges Problem im Einkauf.

01:00:31: Das legt sich dann um über das Rösten- und Röstverluste und so muss es nicht ganz als doppelte Aufschlung.

01:00:36: Aber dann stellst du da oder gehst du zu einem Handelspartner?

01:00:39: Große Handels-Partner Vereve Edikar Da.

01:00:41: ich sage zu dir, ja mein Freund acht Wochen Vorlauf vorher brauchen wir gar nicht darüber reden weil mir meine unsere Kunden darauf vorbereiten.

01:00:47: So jetzt haben wir einen eventuellen Zeitraum.

01:00:49: vor sechs Monaten diese Preise schluckermähen.

01:00:52: Wir haben uns schnell behelfen mit einer kleinen Preis.

01:00:54: Erhöhung im Dezember dann Einfach eine kurze Anpassung dass nicht gut so weit dort und das kannst

01:00:59: du nicht

01:01:00: auf einmal machen Weil wenn du... Du musst ja sagen wir haben ja zeitgleich ein dieser in der Wirtschaftsleben Rezession.

01:01:06: Entschuldigung

01:01:06: das ist die Unterbrich!

01:01:07: Du hast eigentlich auch drauf gezahlt

01:01:09: Habe ich wirklich?

01:01:10: Wir haben beieinandergeklagt und gesagt, wir können das halbmäßig nicht mehr lang durch.

01:01:16: Und dann haben wir natürlich alles in die Wege geleitet.

01:01:18: Gespräche über Gespräche mit Banken, mit Leuten, die bei uns halt da irgendwie helfen können.

01:01:24: Das war also das herausforderndste, was ich bis jetzt gehabt habe... Also bis zu dem Zeitpunkt hab' ich gemahnt nach Corona hab', jetzt hab' mir Markenrechtsklau gekappt.

01:01:31: Jetzt haben wir Corona gehabt, jetzt haben wir einen Kaffee gehört, wenn's gefahren.

01:01:34: Jetzt hat man eigentlich alles gehabt.

01:01:35: Ich sag' jetzt kann doch nix mehr kommen!

01:01:38: Was Mino schockiert?

01:01:39: Du weißt schon, während Corona Kurzarbeit Mitarbeiter ausstellen werden.

01:01:42: Persönliche Leidensgeschichten von Mitarbeitern, du wüsst ja keinen Ausstellen.

01:01:47: aber was hilft's dir denn?

01:01:49: Alle Höhen und Tiefen, jetzt kann nichts mehr kommen!

01:01:51: Dann ist ihm die Kaffee-Krise gekommen.

01:01:53: Und dann haben wir halt der Gegensteuert mit Preiserhöhungen erst einmal hinten rum für Firmen, für Gastronomen wo ich gesagt habe hey ab morgen metze mehr sollen sonst ist es vorbei... ...und dann die Endkunden total sensibel.

01:02:03: Wir haben in einer Rezession wirtschaftlich schaue die Nachrichten Absolut alles, was da los ist.

01:02:09: Alles wird teuer.

01:02:10: Und jetzt kommst du hier mit einer Kaffeepreisehöhung und jetzt habe ich ja schon ein hochpreisiges Produkt weil es qualitativ etwas anders ist.

01:02:16: dann ist natürlich der Weg für die Leute einfach zu sagen weißt du was?

01:02:19: Da geht's trotzdem in Audi und Heuma an Lavazza.

01:02:21: Logisch kann nicht total nachvollziehen aber ich muss ja an meine Existenz irgendwo denken.

01:02:26: Wie kurz davor warst du dass du alles hinschmeist?

01:02:29: Den Gedanken hab' ich mir gehabt.

01:02:30: Aber es heizt sich vielleicht vor halb jährlich Wenn man nichts gemacht hat, dann werden wir die Entscheidung abgenommen haben.

01:02:36: Was

01:02:36: habt ihr gemacht?

01:02:37: Gute Gespräche geführt mit Banken und Unternehmensberater uns in der Firma Reichholt.

01:02:41: Absolut Wahnsinnsperson!

01:02:44: Ich würde es nicht falsch schätzen.

01:02:46: Ich glaube, Vierer Sieb wirds gewohnt.

01:02:48: Ehemaliger Bankvorstand macht das aus Lust und Laune heraus und hilft uns da.

01:02:53: Ist der Kaffee wieder billiger geworden?

01:02:56: haben die Rohstoffspekulanten gekommen, es gibt halt Leute handelt mit Rohstoffe und haben gesagt jetzt kauft man alles was nur in der Lage ist.

01:03:29: Weil der Preis jetzt dann steigt und die Nachfrage umgebens dann teuer zurück.

01:03:33: Dann haben wir die Huterebellen im rotem Meer gehabt, wenn du dich hier rinnerst.

01:03:36: Da haben die Seewege aus Asien blockiert wo da vermeintlich günstigere Kaffee herkommt.

01:03:39: Jetzt ist ja auch doppelt so dauerbar.

01:03:41: Und dann... Die Kirsche auf der Seine.

01:03:43: hat die EU die grandiosi Idee gehabt das EU-Die-Ehrgesetz einführend zu wollen des Lieferkettengesetzes.

01:03:49: Das besagt ein Kaffe und Kau-Kau-Bauer deswegen Schokoladenpreis zu gestiegen, muss rückwirkend fünf Jahre über GPS-Daten nachweisen dass auf seiner Plantage für den Anbau seiner Produkte kein Wald gerotet wurde.

01:04:03: So jetzt sagst du dem Kaffeebauen in Honduras im Grenzgebiet zur Nicaragua.

01:04:08: Du musst jetzt über GPS bis nach Europa nachweisen das tut auch keinen Wald ... die letzten fünf Jahre gefällt hast.

01:04:13: Was haben wir alle gesagt?

01:04:15: Wir liefern doch keinen Kaffee mehr auf Europa, wir sind auch nicht bescheuert!

01:04:17: Und das hat dann als Fast zum Überlaufen gebracht und deswegen haben wir aktuell in dieser Situation... Jetzt haben wir die Preise natürlich nachgezogen, ist ja auch mal ein Seite... Ja

01:04:25: trotzdem du bist ja nicht doppelt so teuer geworden.

01:04:27: Also dein Gewinn ist geringer.

01:04:29: Der ist gringer aber du musst... Das kann man... Doppelt kann man es so nicht sagen.

01:04:33: Ein Einkaufspreis hat sich verdoppelt.

01:04:36: Das hat einem Fährkaufs-Preis nichts zu tun.

01:04:37: Du hast beim Röstprozess selber noch untergeordnete Prozesse, wir haben versucht das alles zu verschlanken, energieeffizienter zu erobern und so weiter.

01:04:45: Also wir haben wirklich unseren Kostenapparat genommen zusammen mit dem Unternehmensberater, da haben wir eine Raulstift-Aksetzung gesagt, jetzt fangen wir vorhin an...

01:04:52: Hat es die Qualität eingebüßt?

01:04:54: Nein, weil das war ja die große Entscheidung!

01:04:57: Ich habe gesagt, Basilius steht für einen gewissen Qualitätsanspruch.

01:05:01: Und diesen lau ich mir nicht nehmen, denn das ist ja unser Alleinstellungsmerkmal.

01:05:05: warum, weil dann kann man es ja machen wie jeder andere auch.

01:05:09: Und die Alternative vergwenden zu sagen, weiß ich was?

01:05:11: Ich kauf mir jetzt einfach absolut billigen Schundkaffee irgendwo.

01:05:14: Damit ich meinen Preisen halten kann.

01:05:16: Einmal qualitativ so vor Raumstunden ist dann so eine Grundsatzentscheidung... ...ich hab das als Leidenschaft angefangen zum Produkt und da verpächer mich nicht.

01:05:23: Löberheit ist aufgekehrt bevor ihr billige Kaffee kauft halt!

01:05:25: Das irrt Respekt!

01:05:27: Ja weil sonst führst du die Leute an der Nosen rum.

01:05:30: Dann ist nimmer das drin für das wo sie eigentlich angefangen haben und das wollte ich nicht.

01:05:33: Wenn jetzt einer die letzte Stunde deine Worten gelaust hat und sagt Mensch Den will ich mal kennenlernen.

01:05:40: Den Kaffee möchte ich mal, zudem möchte ich einmal kommen!

01:05:44: Wo findet man dich?

01:05:45: Also mich findet man meistens täglich bei uns in der Kaffeerösterei Parsberg direkt an der A-Drei.

01:05:51: Nicht mehr in Fehlburg?

01:05:51: Nein, wir sind umzogen weil wir uns vergrößert haben und haben jetzt da eine Lagerhalle gemietet.

01:05:55: Kommt's reide schaut voraßen bloß so greiflich aus innen.

01:05:58: es ist wunderschön dekoriert.

01:06:00: Was ist ganz kurz in Fehlburg aus diesem alten Laden geworden?

01:06:03: Immer noch im Familienbesitz oben drin ist mein Bruder mit seinem Ingenieurbüro und unten drinnen meine Schwester mit dem Fotostudio.

01:06:09: Also die Firma Purnickel ist nach wie vor noch da drinnen ansässig sozusagen und du hast dich... Ja, vergrößert.

01:06:19: Genau.

01:06:20: Da stehen auch Maschinen drin da kann man auch ein Kaffee sogar drin trinken?

01:06:23: Also

01:06:24: du das ist quasi jetzt.

01:06:25: wir haben jetzt auf achthundert Quadratmeter Kaffeerösterei, Café Event Location.

01:06:29: Wir haben Dienstag bis Samstag geöffnet.

01:06:31: kannst du frühstücken kommen Du kannst uns beim Rösten so schauen wir machen viele Veranstaltungen Das heißt du kannst unser Location mieten für Events Du kannst ... wir machen diverse Künstlermärkte, Kulturmärkte Konzerte alles was halt mir Spaß macht und Keine Hochzeiten mehr.

01:06:48: Nein, Hochzeite haben wir genug gemacht gerade.

01:06:51: Das ganze in Passberg und einsehen kann ich die ganzen Termini und auch die Öffnungszeiten auf deiner Homepage unter

01:06:58: www.basilius-caffe.de

01:07:02: Und dann schauen wir vorbei bei dir?

01:07:03: Sehr gerne!

01:07:04: Man kann da noch so einen Kaffeevent mitmachen wo man

01:07:07: Testings, das magst du jetzt dann erst einmal.

01:07:11: Aber ich leite die Seminare natürlich.

01:07:13: Also von daher schaut vorbei.

01:07:16: es ist definitiv ein Unternehmer mit dem herzsamen rechten Fleck.

01:07:19: Wow!

01:07:19: Danke.

01:07:20: Eine Frage habe ich noch an dich und zwar die Frage, die ich jeden meiner Zuhörer stelle und die für dich treffen da gar nicht sein kann denn... Du weißt es ja, ich frage euch jeden immer drei Menschen mit denen eher einen Kaffee trinken gehen möchte?

01:07:32: Mit wem würdest du den gerne...?

01:07:35: Also, die Frage ist schwerer als gedacht tatsächlich.

01:07:38: Ich hab mir lang den Kopf darüber zu brauchen weil ich es ja immer auch her.

01:07:42: Der erste war mir sofort klar das mein Opa.

01:07:44: Ich habe mir das gedacht

01:07:45: der Basilius.

01:07:47: Ja, er selber wohnt nicht in dem Basilius aber der war ja also nicht der, sondern der Opa?

01:07:53: Nein, also wirklich meinen Opa!

01:07:57: Als zweiter was mich natürlich wirklich interessiert hat schon immer war der Freddy Mercury Einfach ein verrückter Vogel, mit dem wollte ich einfach schon immer mal einen Kaffee trinken.

01:08:07: Einmal glaube ich, weil es nur so eine richtige Rockstar der alten Schule ist und zu guter Letzt habe ich lange überlegt... Es ist nicht wirklich a Person, weiß nicht ob das erzählt.

01:08:19: Ich tat tatsächlich keinen Kaffeedrinker.

01:08:20: mit dem Universum, mit den was man einer von dir hat gesagt, der tat kann mit Jesus an Trinkern oder irgendwas.

01:08:27: Mit dem, der für das ganze verantwortlich ist und der noch mal fragen, was du eigentlich denkt.

01:08:31: Nennen will nun wüsst.

01:08:33: Bist du

01:08:33: gläubig?

01:08:34: Ja aber nicht katholisch.

01:08:36: Ah ok.

01:08:37: Sondern was bist du wenn ich fragen darf?

01:08:38: Das weiß ich selber nicht.

01:08:40: Ich weiss dass da...ich gehe davon aus!

01:08:42: Glaubst

01:08:43: du ans gute

01:08:43: und sitzt im Posten?

01:08:44: Ich glaube an so ein Immersum.

01:08:45: Und sich als Positive und deswegen auch den mit dem Kerl oder mit dem gerne tatsächlich mal einen Kaffee trinken und dann sagen wir, was halt du eigentlich denkst Alter.

01:08:54: Mach mir jetzt bisschen sprachlos Denn das Universum hatte ich noch nicht.

01:08:59: Mr.

01:08:59: Universe hätte ich jetzt gedacht, kommt Arnold Schwarzenegger würde dich gerne in den Kaffee trinken gehen?

01:09:03: Aber das Universums... Das hatte ich jetzt auch noch nicht ...das Universums!

01:09:08: Wo siehst du dich in zehn Jahren?

01:09:10: In zehn

01:09:10: Jahren?!

01:09:11: Im Bestfall frei von Krisen

01:09:14: immer noch

01:09:14: bei mir an der Röstmaschine, an der Siebträgermaschine im guten Austausch mit unseren Gästen.

01:09:20: und vielleicht meine Kinder, die schon ein bisschen mithelfen.

01:09:22: Das darf man natürlich freier wäre aber kein Muss.

01:09:24: Aber so größer Höhe, weiter.

01:09:27: Hundert

01:09:29: Millionen Tonnen im Jahr, Prasilius Kaffee?

01:09:31: Nein!

01:09:31: Das habe ich mir geschworen als Ich will nur der Verlehmkinder ohne... wie immer schon gesagt unabhängig und das schaffe ich.

01:09:39: Wenn jetzt diese... dass einfach so bleibt was es jetzt ist bin ich total glücklich.

01:09:43: Ich will nicht riesig werden, ich will nicht morgens wachsen.

01:09:46: Ich freue mich über jeden Kunden aber ich will nichts übers Knebbrecher.

01:09:49: Und wenn's weitergeht schön wenn zu bleibt noch schöner.

01:09:53: Ein schöneres Schlusswort kanns nicht geben.

01:09:55: Wir werden dich dabei unterstützen.

01:09:57: Also ich werde jetzt für dich zum Kaffee trinken, ich komme vorbei und... Die zeige ich schon!

01:10:02: Und ihr liebe Zuhörer schaut auch mal vorbei beim Bernhardt Beim Basilios Kaffe Trinkmannschluck und ja schaut mir an was der Mensch hier alles aufgebaut hat.

01:10:13: das ist tatsächlich ein Herzensprojekt es lebt.

01:10:16: Vielen Dank lieber Bernhard dass du heute da warst und uns ganz offen über deine Schicksale über deine Geschichte erzählt hast.

01:10:24: Vielen herzlichen Dank an diese Stelle.

01:10:26: Ich hab zu danken!

01:10:27: Wenn euch der Podcast gefallen hat, dann teilt ihn, like den, gebt ihm fünf Sterne und wir hören uns in zwei Wochen wieder bei einer neuen Geschichte die das Leben schreibt und wird über Bernhard getrinkt mit seinem Kaffee.

01:10:38: So machen wir's?

01:10:38: Ja

01:10:39: ich bin gespannt also

01:10:40: Servus!

01:10:41: Tschüss!

01:10:43: Das war Geschichten Die das Leben Schreibt

01:10:47: von und

01:10:48: mit Harry Meyer.

01:10:50: Weitere Infos findest du auf www HarryMeyer.de.